什么是Shimeji(Shimeji)？
Shimeji是一個術語，指的是一組在日本料理中使用的風味相似的蘑菇。這些蘑菇原產于東亞，在歐洲的一些地方也能找到。Shimeji蘑菇通常在亞洲的雜貨店有新鮮和干的形式，它們有時可以在超市買到，有時也被稱為山毛櫸蘑菇，這是一...
Shimeji是一個術語，指的是一組在日本料理中使用的風味相似的蘑菇。這些蘑菇原產于東亞，在歐洲的一些地方也能找到。Shimeji蘑菇通常在亞洲的雜貨店有新鮮和干的形式，它們有時可以在超市買到，有時也被稱為山毛櫸蘑菇，這是一些石梅吉喜歡的基質。
廚師
這些蘑菇顏色從白色到奶棕色，叢生，小而圓，蓋緊。備受推崇的香菇很難培養，因為它是一種菌根真菌，與植物共生生長，而布納石梅吉蘑菇生長在腐朽的有機物質上，相對容易生長。
生的時候，這些蘑菇有一種苦味。一旦烹調，它們會產生豐富的堅果味，如果輕煮的話，它們會保持脆脆。它們富含日本料理中被稱為"鮮味"的味道。"鮮味"通常被翻譯為"香口"并且很難描述，盡管它可以在許多不同的食物中找到它被比喻為一種豐盛的肉味。根據廚師的口味，石梅吉蘑菇可以作為一種特色或特色配料用于湯、燉菜、炒菜和其他各種菜肴中。
如果廚師使用新鮮蘑菇，建議在使用前輕輕刷洗并沖洗干凈，以清除污垢。蘑菇應輕煮以保持其脆脆，同時去掉其苦味的邊緣。干蘑菇通常需要再水化才能使用。最簡單的方法是用一層沸水覆蓋蘑菇。蘑菇吸水后會膨脹，然后排干水即可使用如果保留了水，它可以作為調味品和去釉鍋。
如果食譜中要求使用石梅吉蘑菇，但沒有可用的，廚師可以用牡蠣蘑菇作為替代品或試驗其他蘑菇品種，而這些蘑菇品種以味道鮮美著稱，略帶堅果味。通常可以通過供應日本原料的公司在網上訂購shimeji。價格因公司、季節以及蘑菇是新鮮還是干燥而有所不同。有時可以批量定價，廚師可能會考慮與朋友集體訂購。
廚師這些蘑菇顏色從白色到奶棕色，叢生，小而圓，蓋緊。備受推崇的香菇很難培養，因為它是一種菌根真菌，與植物共生生長，而布納石梅吉蘑菇生長在腐朽的有機物質上，相對容易生長。
生的時候，這些蘑菇有一種苦味。一旦烹調，它們會產生豐富的堅果味，如果輕煮的話，它們會保持脆脆。它們富含日本料理中被稱為"鮮味"的味道。"鮮味"通常被翻譯為"香口"并且很難描述，盡管它可以在許多不同的食物中找到它被比喻為一種豐盛的肉味。根據廚師的口味，石梅吉蘑菇可以作為一種特色或特色配料用于湯、燉菜、炒菜和其他各種菜肴中。
如果廚師使用新鮮蘑菇，建議在使用前輕輕刷洗并沖洗干凈，以清除污垢。蘑菇應輕煮以保持其脆脆，同時去掉其苦味的邊緣。干蘑菇通常需要再水化才能使用。最簡單的方法是用一層沸水覆蓋蘑菇。蘑菇吸水后會膨脹，然后排干水即可使用如果保留了水，它可以作為調味品和去釉鍋。
如果食譜中要求使用石梅吉蘑菇，但沒有可用的，廚師可以用牡蠣蘑菇作為替代品或試驗其他蘑菇品種，而這些蘑菇品種以味道鮮美著稱，略帶堅果味。通常可以通過供應日本原料的公司在網上訂購shimeji。價格因公司、季節以及蘑菇是新鮮還是干燥而有所不同。有時可以批量定價，廚師可能會考慮與朋友集體訂購。
- 發表于 2020-07-14 01:53
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