如何選擇最好的雙鍋(Choose the Best Double Boiler)？
最好的雙層鍋要足夠大，以滿足您的需要。如果用來加熱上鍋的底鍋太小，可能會弄臟，甚至有危險。水可以從壺沿上燒開，然后流到爐子上；如果底鍋燒干了，如果保持這種狀態太久，可能會引發火災。為了您的安全，請選擇一個雙鍋爐，包括底...
最好的雙層鍋要足夠大，以滿足您的需要。如果用來加熱上鍋的底鍋太小，可能會弄臟，甚至有危險。水可以從壺沿上燒開，然后流到爐子上；如果底鍋燒干了，如果保持這種狀態太久，可能會引發火災。為了您的安全，請選擇一個雙鍋爐，包括底部鍋上的注水管道以及加熱說明。許多人錯誤地將雙鍋爐用于高熱量，而不是低至中等爐頂設置。
廚師
底部沸騰的水蒸汽為頂部提供間接熱量。法國人稱雙鍋鍋為abain marie，或"水浴"。雙盤系統產生的間接熱量在不加熱的情況下融化巧克力把它燒焦，加熱牛奶而不凝結。雙鍋也是制作奶油和奶酪醬汁以及甜味混合物（如焦糖）的理想選擇。
最好的雙鍋是兩個鍋大小明顯不同的鍋。如果頂部和底部的部分如果上鍋的尺寸太近，上鍋可能會滑到下鍋里，這就破壞了雙鍋系統的整體功能。如果雙鍋的鍋蓋適合兩個鍋，這可能是鍋的大小太相似的一個線索。考慮選擇其中一個雙鍋爐的頂部鍋蓋玻璃蓋。一個玻璃蓋在鍋爐的上部可以讓你很容易地看到你的食物是什么時候和是否融化。
高質量的雙鍋經常使用多年，其中大多數甚至配有終身保修。購買專業類型的雙鍋爐是最好的選擇，因為它與低標準的鍋爐之間的價格差異是最小的好的不銹鋼雙鍋經常被貼上"專業品質"的標簽，而不粘鍋雙鍋也有銷售，這些通常不被認為是專業質量的炊具。
尋找一個雙鍋，把手容易握。你還應該確保把手的長度與你的爐頂配合得很好，這樣你的手就不會離加熱元件太近了。最后，確保你選擇的雙蒸鍋符合你對清潔和維護的期望；并非所有的鍋爐都可以用洗碗機清洗。
廚師底部沸騰的水蒸汽為頂部提供間接熱量。法國人稱雙鍋鍋為abain marie，或"水浴"。雙盤系統產生的間接熱量在不加熱的情況下融化巧克力把它燒焦，加熱牛奶而不凝結。雙鍋也是制作奶油和奶酪醬汁以及甜味混合物（如焦糖）的理想選擇。
最好的雙鍋是兩個鍋大小明顯不同的鍋。如果頂部和底部的部分如果上鍋的尺寸太近，上鍋可能會滑到下鍋里，這就破壞了雙鍋系統的整體功能。如果雙鍋的鍋蓋適合兩個鍋，這可能是鍋的大小太相似的一個線索。考慮選擇其中一個雙鍋爐的頂部鍋蓋玻璃蓋。一個玻璃蓋在鍋爐的上部可以讓你很容易地看到你的食物是什么時候和是否融化。
高質量的雙鍋經常使用多年，其中大多數甚至配有終身保修。購買專業類型的雙鍋爐是最好的選擇，因為它與低標準的鍋爐之間的價格差異是最小的好的不銹鋼雙鍋經常被貼上"專業品質"的標簽，而不粘鍋雙鍋也有銷售，這些通常不被認為是專業質量的炊具。
尋找一個雙鍋，把手容易握。你還應該確保把手的長度與你的爐頂配合得很好，這樣你的手就不會離加熱元件太近了。最后，確保你選擇的雙蒸鍋符合你對清潔和維護的期望；并非所有的鍋爐都可以用洗碗機清洗。
- 發表于 2020-07-14 03:45
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