什么是甜泡菜(Sweet Pickles)？

甜腌菜是用鹽、糖、醋和各種腌制香料制成的腌制黃瓜。從技術上講，任何種類的蔬菜都可以用這種香料混合物腌制，但把腌黃瓜稱為"泡菜"的慣例，會讓大多數消費者把黃瓜和甜腌菜聯系在一起，這些腌菜在雜貨店隨處可見，有整條的、...

甜腌菜是用鹽、糖、醋和各種腌制香料制成的腌制黃瓜。從技術上講，任何種類的蔬菜都可以用這種香料混合物腌制，但把腌黃瓜稱為"泡菜"的慣例，會讓大多數消費者把黃瓜和甜腌菜聯系在一起，這些腌菜在雜貨店隨處可見，有整條的、切片的、切成丁的、矛狀的，而且在家里做起來也相對容易，如果你有罐裝的經驗。

大蒜有時被用來調味腌菜。
甜腌菜與猶太腌菜或蒔蘿腌菜不同，因為主要的味道是甜味，而不是腌制在鹽中引起的酸味。一些消費者喜歡甜腌菜的味道，而另一些人則認為它們太令人討厭了。調味品通常是由這些腌菜制成的，它們也經常作為漢堡和油炸食品的配菜出現，因為甜味與食物的咸味相互作用。

甜味腌制的小黃瓜。
這些泡菜做得好，又脆又脆，就像酸味更重的黃瓜一樣。一些消費者更喜歡軟一點的泡菜質地，在罐裝之前，他們會用溫水反復浸泡，使腌菜有糊狀的質地。其他人在一天內腌制，并在腌制混合物中加入明礬，這樣泡菜就會保持酥脆。在這兩種情況下，為了避免腐爛和發霉，在干凈干凈的罐裝罐中制作泡菜是很重要的。