什么叫鼴鼠的醬汁(Sauce Called Mole)？

墨西哥沙司叫做mole（發音為moh-lay），實際上是指許多不同的醬汁。這些醬汁通常被隨意定義為任何含有巧克力的墨西哥沙司，但是這種單獨的醬汁或用它制作的菜肴可以使用許多不同的原料。這個名字是阿茲特克語的派生詞，意為燉...

墨西哥沙司叫做mole（發音為moh-lay），實際上是指許多不同的醬汁。這些醬汁通常被隨意定義為任何含有巧克力的墨西哥沙司，但是這種單獨的醬汁或用它制作的菜肴可以使用許多不同的原料。這個名字是阿茲特克語的派生詞，意為燉菜或醬汁，丁香可以用來調味鼴鼠。

關于鼴鼠的起源故事有很多，大多數人認為醬汁最早是在17世紀末發明的，它試圖將巧克力等新世界的原料與舊世界的香料混合在一起。許多人認為這可能是圣羅莎修道院修女安德烈的發明，以此來感謝大主教在洛杉磯普埃布拉修建了修道院，在墨西哥。

磨碎的孜然，通常包含在鼴鼠體內。
mole Poblano可能是很多人熟悉的菜肴，通常與家禽、雞肉或火雞一起制作，與醬汁一起烹調。醬汁通常呈糊狀，加熱后會變得光滑。實際上你可以買到鼴鼠醬，盡管廚師們自然建議你自己做。其中的香料包括胡椒、孜然、多香、肉桂，香菜和丁香。混合香料的特點是甜味和香味的混合，是任何一種好的醬汁的典范。