什么是Kitfo(Kitfo)？

Kitfo是一道傳統的埃塞俄比亞菜，由生牛肉切成碎末，配以調味品，包括一種辛辣的腌醬和一種叫做niter kebbeh的澄清黃油。這道菜被認為起源于埃塞俄比亞南部地區的古拉格人，在全世界的埃塞俄比亞餐館里都很常見結束。和其他...

Kitfo是一道傳統的埃塞俄比亞菜，由生牛肉切成碎末，配以調味品，包括一種辛辣的腌醬和一種叫做niter kebbeh的澄清黃油。這道菜被認為起源于埃塞俄比亞南部地區的古拉格人，在全世界的埃塞俄比亞餐館里都很常見結束。和其他生肉菜肴一樣，kitfo可以在家里制作，但只能由有生肉經驗的人制作，并且可以接觸到能夠為他們提供安全生肉的優質屠夫。

生牛肉。
和歐洲版的韃靼牛排一樣，kitfo依靠的是一塊非常嫩的、盡可能新鮮的肉塊。廚師將其切碎，并配上一盤香料，包括米米塔胡椒粉和一份尼特基貝，它用香草調味。人們可以把kitfo和injera一起吃，injera是一種由teff制成的扁平面包，或者kocho，一種更厚的埃塞俄比亞面包。kitfo可以與綠葉蔬菜、溫和的奶酪或濃密的葉子一起食用，這取決于廚師的文化淵源和喜好。

基特福輪胎是傳統的生基特福，人們通常會收到這種食物當他們點了kitfo，當他們要一道菜"leb leb"時，意味著牛肉會部分煮熟，但仍然很少見。kitfo leb的質地和味道稍有不同，這要歸功于烹調，而且它很溫暖，有些人覺得很享受，而另一些人則更喜歡完全生吃的食物，伴隨著涼爽的溫度以及獨特的質地
許多人對食用生牛肉和其他生肉有食品安全方面的顧慮，因為肉中的任何細菌都會在未煮熟的情況下進入人體。人們只應在信譽良好、保持清潔的餐館點生牛肉菜。在某些情況下，可以觀看廚師準備菜肴，這樣可以讓食客放心，肉是新鮮的，而且處理得當，在需要的時候保存在冷藏環境中，然后切在一個與處理熟肉、蔬菜和其他食物的木板分開的砧板上。
如果用好的肉做了適當的準備，kitfo可以非常安全地食用。標志這道菜可能不符合標準，包括已經開始分離和分開的肉，有強烈變色的肉，或有強烈氣味的肉。

與小米有關的teff是一種小的無麩質谷物，可用于面包，例如還有麥片。