什么是辣根粉(Horseradish Powder)？
辣根粉是一種辛辣辣的粉末，通常混合在奶油或蛋黃醬中，如蛋黃醬、酸奶油或奶油干酪，制成非常"辣"的蘸醬。你可以用卷心菜科植物的根，紫穗槐（Amoracia rusticana ）的根來獲得辣根粉。這是干的，然后細磨制作辣根粉。比起粉末狀...
辣根粉是一種辛辣辣的粉末，通常混合在奶油或蛋黃醬中，如蛋黃醬、酸奶油或奶油干酪，制成非常"辣"的蘸醬。你可以用卷心菜科植物的根，紫穗槐（Amoracia rusticana）的根來獲得辣根粉。這是干的，然后細磨制作辣根粉。比起粉末狀的辣根粉，你更容易看到辣根粉混合在各種醬中。但是現在很多人都在尋找辣根粉，這樣他們就可以決定他們想要在醬汁中加入的熱量和味道。
芥末壽司。
辣根是芥末的近親，含有令人眼花繚亂的精油，能產生辣根粉的熱量和香料。這種化學物質，芥末和辣根中都含有異硫氰酸烯丙酯。當辣根沒有干燥和粉狀時，這種化學物質開始降解，可能會產生苦味而不是辣味。
辣根粉可與酸奶油混合制成熱浸醬。
一般情況下，你會用辣根粉在未煮熟的醬汁和蘸醬中使用。烹飪會使辣根粉中的油分解，產生較少的熱量。另一方面，如果你想要一點辣根的味道而不太辣，在美國和英國，也許最幸福的婚姻之一就是牛肉，就像烤牛肉或上等肋排，配上辣根醬當你手頭有辣根粉的時候，你可以自己做醬汁，這種醬汁的味道往往比你在商店里買到的各種辣根醬要新鮮得多。只需在酸奶油或奶油干酪里加上辣根粉，就可以做成美味辛辣的醬汁來配牛肉。
卷心菜家族的另一個親戚許多人發現可以與辣根媲美的是芥末。這通常被稱為中國辣醬、日式芥末醬或簡單的亞洲辣醬。通常，芥末不是以粉末形式出售的。你可以用管子買，也可以把新鮮的芥末磨碎。和辣根粉一樣，芥末很辣，它含有異硫氰酸鹽。芥末粉通常不含辣根，而是由辣根粉、綠色食用色素和芥末混合而成。
在當地雜貨店的其他調味品旁邊尋找辣根粉。它也可能會在肉店或商店的肉類區旁邊出售。如果你是尋找芥末，一定要仔細閱讀標簽，確保你買的是"真正的"芥末，你可以在你的雜貨店的民族食品區，或在亞洲雜貨店找到。
芥末壽司。辣根是芥末的近親，含有令人眼花繚亂的精油，能產生辣根粉的熱量和香料。這種化學物質，芥末和辣根中都含有異硫氰酸烯丙酯。當辣根沒有干燥和粉狀時，這種化學物質開始降解，可能會產生苦味而不是辣味。
辣根粉可與酸奶油混合制成熱浸醬。一般情況下，你會用辣根粉在未煮熟的醬汁和蘸醬中使用。烹飪會使辣根粉中的油分解，產生較少的熱量。另一方面，如果你想要一點辣根的味道而不太辣，在美國和英國，也許最幸福的婚姻之一就是牛肉，就像烤牛肉或上等肋排，配上辣根醬當你手頭有辣根粉的時候，你可以自己做醬汁，這種醬汁的味道往往比你在商店里買到的各種辣根醬要新鮮得多。只需在酸奶油或奶油干酪里加上辣根粉，就可以做成美味辛辣的醬汁來配牛肉。
卷心菜家族的另一個親戚許多人發現可以與辣根媲美的是芥末。這通常被稱為中國辣醬、日式芥末醬或簡單的亞洲辣醬。通常，芥末不是以粉末形式出售的。你可以用管子買，也可以把新鮮的芥末磨碎。和辣根粉一樣，芥末很辣，它含有異硫氰酸鹽。芥末粉通常不含辣根，而是由辣根粉、綠色食用色素和芥末混合而成。
在當地雜貨店的其他調味品旁邊尋找辣根粉。它也可能會在肉店或商店的肉類區旁邊出售。如果你是尋找芥末，一定要仔細閱讀標簽，確保你買的是"真正的"芥末，你可以在你的雜貨店的民族食品區，或在亞洲雜貨店找到。
- 發表于 2020-07-14 06:53
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