服務器可能會被要求自掏腰包支付未付餐費的費用。用餐和沖撞的人通常不打算實際支付他們正在吃的飯。在其他話雖如此,也有故意的成分;在付賬單時不付賬不一定是犯罪,但有逃避付款的意圖使聚餐成為犯罪行為。聚餐的人會坐下來吃頓飯,然后找借口離開餐桌——一個常見的借口是去洗手間,而其他人則只是簡單地不要找任何借口離開餐廳。他或她必須避免被服務員或服務員以及餐廳的其他員工注意到。
";Dine and dash";is更可能發生在一家好餐館如果用餐和沖撞的人沒有被抓到,可能會有幾種處理方法。有些餐館有規定,服務員必須支付餐費,但這種做法在某些地方是違法的,因此可能會讓餐館來支付餐費。在前一種情況下,服務員可能要數一整晚收到的錢,包括小費,并將這個數字與他們開的餐費支票進行比較,如果數字不符,服務員可能需要自掏腰包
當一個人在餐館吃了一頓飯,然后不付錢就走了,這被稱為"進餐和沖刺";餐廳工作人員可能很難辨認出用餐和沖撞發生的時間,而監督客人的主要責任落在服務員身上,他或她必須定期拜訪正在服務的桌子,雖然困難重重,但他或她在不到訪時也必須監控桌子,以確保顧客不會不付錢就離開。有些餐館有保安人員監視客人,并且有時經理負責此類監控。
保持對客戶的警惕是服務器避免進餐和沖撞的好方法。
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