堅果的營養價值是多少(Nutritional Value of Nuts)？

堅果的營養價值不僅可以通過它們所含的維生素、礦物質、蛋白質和脂肪來衡量，還可以根據它們不含什么來衡量。一份不加鹽的堅果，脂肪含量豐富，含有多種必需的礦物質和維生素，不含膽固醇，只含微量鈉。美國食品和藥物管理局（FD...

堅果的營養價值不僅可以通過它們所含的維生素、礦物質、蛋白質和脂肪來衡量，還可以根據它們不含什么來衡量。一份不加鹽的堅果，脂肪含量豐富，含有多種必需的礦物質和維生素，不含膽固醇，只含微量鈉。美國食品和藥物管理局（FDA）允許在堅果包裝上貼上標簽，說明堅果還可以降低患心臟病的風險，因為堅果中含有的單不飽和脂肪有助于降低血液膽固醇。除此之外，堅果的主要營養價值在于它們所提供的蛋白質、維生素和礦物質。

雖然從技術上講，花生是一種豆科植物，但它比其他堅果含有更多的蛋白質。蛋白質是堅果營養價值的重要組成部分，因為一定量的蛋白質對健康的身體是必需的，但是堅果中的蛋白質也能讓人產生飽腹感，從而減輕體重。作為健康飲食的一部分，吃堅果可以減少人們對更多發胖食物的渴望。雖然從技術上講，花生是豆類而不是堅果，但它所含的蛋白質是所有堅果中最多的，一份1盎司（28克）的食物含有大約7克（0.25盎司）的蛋白質其次富含蛋白質的堅果是杏仁和開心果，而蛋白質含量最少的是澳洲堅果，維生素B和鎂。堅果中的礦物質包括鎂、錳、鋅、鐵以及其他許多礦物質，這些礦物質對堅果的營養價值起著重要的作用一份1盎司（28克）的榛子提供的錳接近FDA推薦的每日劑量，而同樣大小的松子則超過了推薦的劑量。錳有助于人體吸收維生素C，對骨骼生長很重要。杏仁、巴西堅果和腰果是鎂的良好來源，堅果對肌肉功能和能量代謝是必需的。

堅果有益健康的原因有很多。作為維生素的良好來源，堅果的營養價值不僅是因為維生素對細胞代謝和生長至關重要，但也因為維生素有助于預防疾病。雖然堅果中的維生素不含維生素A、C或D，但它們確實含有許多B族復合物和維生素E。杏仁是維生素E的最佳來源，一份1盎司（28克）的維生素可提供FDA每日推薦劑量的35%。同樣數量的花生可提供10%的維生素E葉酸是一種B族維生素，可以降低患心臟病的風險。

吃堅果有助于減少對更多發胖食物的渴望。