如何做出一道美味的魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜。雖說是魚香味，但并不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一，源出于四川民間烹魚調味的方法，現在這種烹調方法已被用于制作肉絲、茄子等。而魚香肉絲這個名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然后流傳至今。
操作方式
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01
將把里脊肉切當作細絲用少許鹽、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉將肉絲稍腌。
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02
將泡發的黑木耳、胡蘿卜、青椒切絲，蔥姜蒜切末。
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03
熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲敏捷劃炒散開。炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒噴鼻。
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04
轉中火插手郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲年夜火翻炒至熟
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05
倒入將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌當作調味汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒平均即可。
- End
- 發表于 2018-03-07 00:00
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- 分類：健康生活
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