樂山嫩豆花到底是怎么做成的？
看過《舌尖上的中國2》的人都知道，里面有一種美食叫做——樂山嫩豆花，今天小編就來解密樂山嫩豆花的制作。
東西/材料
黃豆、“膽水”、水等
操作方式
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01
做豆花是一件麻煩的事，一般有客人來家里玩或者一家人團聚，樂山人才會做豆花。做豆花的第一個步調就是泡黃豆，一般來說泡個半天就差不多啦。泡的過程中要頻頻清洗。
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02
泡好之后，就起頭用“磨子”研磨，不外此刻都有機械了，所以大師都是用機械“打豆花”，固然沒有石磨的噴鼻，但實在便利了很多，下圖是豆花打好之后的“漿”。
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03
把“漿”倒入鍋中，加水稀釋，攪拌平均后插手柴火燒開。
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04
因為生豆乳吃了會拉肚子，所以必然要頻頻燒開，合適后再倒入如許一個袋子，豆乳便濾過袋子、透過“筲箕”進入下面的桶中。最后再用勺子擠壓，把殘留的豆乳擠出，余下的便都是豆渣了。
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05
把桶里的豆乳倒入鍋中繼續煮，這個時辰的豆乳也可以直接盛出插手白糖喝。小編最愛吃這純豆乳了，出格出格噴鼻濃，是早餐豆乳遠遠比不上的味道，
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06
小火煮豆乳，邊煮邊加“膽水”，小編也不知道這是什么，歸正樂山人是這么叫的，加了它今后豆乳就神奇地當作團了，并且有一股說不出來的噴鼻味。
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07
待豆乳完全當作型后，豆花就做好了，用菜刀將豆花切割當作塊狀以便于盛出。一般當作型后，樂山人會插手“米湯”或者“豆粉水”再次煮開，如許的豆花口感更細膩嫩滑。
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08
紅油辣子、小米辣、豬油、花椒油、鹽、味精、蔥、噴鼻菜······調制出甘旨的蘸水，夾一塊滾燙的豆腐進去翻騰一圈。誠懇說，豆花飯小編曾吃過四碗飯。
- End
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- 發表于 2018-03-05 00:00
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- 分類：健康生活
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