鳳噴鼻型白酒有董酒、景芝、白干等。尤其以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。
這種噴鼻型的白酒,以高粱為原料,是以年夜麥和豌豆等釀造工藝釀制而當作。
本家兒體噴鼻味當作份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為本家兒,酒質特點為無色,清亮透明,醇噴鼻秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調。從頭至尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅.融清噴鼻、濃噴鼻長處于一體。
因為西鳳酒的噴鼻味特征及其怪異氣概,按照其微量當作分及其量比關系進行了分解,從而以科學的理論按照有力地證實了西鳳酒既不是清噴鼻型酒,也不是濃噴鼻型酒,其氣概別具一格,應稱為"鳳噴鼻型"
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