起首我們把蝶魚洗清潔,在它的背上劃幾刀,用料酒,鹽,胡椒粉腌制半小時擺布。
鍋中放油,鍋熱后把蔥姜花椒放進去炒出噴鼻味,然后放魚進去,在鍋四周淋一點醋,然后倒入開水。
將蠔油,豉油攪拌平均倒在魚的身上蓋上鍋蓋年夜火燒開再轉中小火。
起鍋前撒上蔥花再倒入蠔油燜一下就可以了。
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