怎樣積酸菜不爛
酸菜，這可是一道不錯的美食，最適合夏天的時候了，拿一點來燒湯，或者拿一點來涼拌了作為下飯菜都是不錯的，可是做得不好或者方法不當，酸菜放不了多久。下面我來講講我媽媽做的酸菜吧，好吃，保存時間也久。
東西/材料
土壇子（泡菜壇子）一個，晾曬器皿一個，各類本身喜好吃的小菜（如白菜、豇豆等）、桶一個，調料、鹽等
操作方式1
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01
籌辦一個有涎的土壇子一個或者是玻璃的壇子（最好是土壇子），就是綠釉陶瓷。
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02
將青菜或者年夜頭菜洗凈濾干水份，我媽媽常用的是年夜頭菜，我就以它為例吧！
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03
將年夜頭菜的頭切當作絲也可以借用東西來擦絲，葉子用刀切絲，平均的放入晾曬器皿里，晾干水份（曬焉變色）。
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04
插手調料，如鹽，放入年夜料粉（如八角粉、白扣粉、小茴噴鼻粉或者是十三噴鼻），雞精（可以放一點辣椒面，不喜好不要放），放入曬好的年夜頭菜里拌平均，揉制看著熟了的樣子，裝入壇子，邊裝邊插手少量的涼白開，壓緊，裝好后蓋上蓋子，摻入壇涎水。壇涎水要按期添加，包管壇口處于密封狀況。
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05
放置在通風的情況下一殷勤半月就可以食用了。
- End
操作方式2
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01
籌辦一盆豆腐泔水（就是做豆腐流下的乳白色水），用盆子裝起，放在暖和潮濕的處所（避免陽光直射），放置到發酵（有酸味即可）
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02
將有酸味的泔水倒入洗凈濾干的桶里或者是清潔的玻璃罐里，插手適量的鹽、年夜料、雞精味精等調料。
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03
將洗凈的白菜或者青菜放入水中汆一下水，撈出來濾干，把白菜放入備好的泔水里，插手姜片和紅泡椒，包管菜被泔水全數覆沒。
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04
用保鮮膜或者塑料膜封口，放在通風的處所，7到十五天即可
- End
出格提醒
- 發表于 2018-04-07 00:00
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- 分類：健康生活
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