什么是環紋奶酪(Hoop Cheese)？
環紋乳酪是一種簡單的傳統乳酪，乳清完全被擠出。它與傳統農民奶酪的不同之處在于它不含奶油和鹽。奶酪被放置在一個圓形模具中，稱為環形，并以涂有紅色蠟的大輪子的形式出售。基本上，這是一種溫和的切達干酪，新鮮時以半軟的...
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- 發布于 2020-07-10 23:01
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什么是科爾比奶酪(Colby Cheese)？
科爾比奶酪是原產于美國的一種半硬牛奶奶酪，盡管世界其他地區也有這種奶酪。這種奶酪經常被比作切達奶酪，因為這兩種奶酪通常都被染成橙色或乳脂黃色，雖然這兩種奶酪的味道很不一樣，但和大多數在美國生產的奶酪一樣，科爾比...
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- 發布于 2020-07-10 23:01
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什么是煎蛋(Fried Egg)？
煎蛋是一種在平底鍋或煎鍋里炸過的雞蛋，蛋黃原封不動。許多文化都有制作某種版本的煎蛋的悠久歷史，煎蛋經典地作為早餐食品出現，而不同的地區菜系也演變出各種各樣的配料、配菜和配菜煎蛋的菜肴。煎蛋很受家庭廚師的歡迎...
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- 發布于 2020-07-10 23:00
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硬殼冰淇淋面層是怎么變硬的(does Hard Shell Ice Cream Topping Harden)？
蛋卷冰淇淋的硬殼面層會變硬，原因有兩個：石蠟或椰子油。這兩種成分在熱的時候會變軟或變液態，但在接觸冷冰淇淋時會迅速凝固。當與巧克力或其他口味混合時，它們會使頂部完全覆蓋在冰激凌頂部的冰淇淋勺上圓錐體，加上美味，外...
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什么是巴巴多斯糖(Barbados Sugar)？
巴巴多斯糖，通常被稱為muscovato糖或僅僅是原糖，是一種經過最低限度加工的糖，呈深棕色。與典型的紅糖一樣，它比白砂糖更潮濕。它含有更多的糖蜜，這使得糖更粘。有健康問題的人可能更喜歡這種類型的糖，因為它的最小制備技術...
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土耳其的快樂是什么(Turkish Delight)？
土耳其甜點是200多年前首次在阿拉伯國家流行的糖果。傳說18世紀統治者阿卜杜勒·哈米德一世（Abdul Hamid I）在其統治期間委托一名糖果商為他制作了一種特殊的糖果。來自安納托利亞的貝基爾·埃芬迪（Bekir Effendi）被認為...
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什么是茴香籽(Fennel Seed)？
從技術上講，茴香籽根本不是種子，實際上是甜茴香植物的果實，一種為烹飪而種植了數千年的草本植物，但是大多數廚師習慣上稱其為"種子"，因為茴香籽很小，通常以干燥的形式出售，看起來就像一粒種子。茴香籽有很多烹飪用途，特別是在...
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- 發布于 2020-07-10 23:00
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我如何選擇最好的雪紡蛋糕盤(Choose the Best Chiffon Cake Pan)？
雪紡蛋糕是一種以植物油為基礎的非常輕的蛋糕，需要一個特殊的平底鍋來支撐烘烤時的空氣面糊。大多數面包師使用一個管狀的雪紡蛋糕盤，雖然在緊急情況下可以用一個小的圓形或方形的平底鍋來代替。平底鍋的材質也會影響烘...
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什么是燉西紅柿(Stewed Tomatoes)？
燉西紅柿是一種經過去皮和煮熟的西紅柿，只要時間足夠軟化它們的果肉并釋放出它們的味道。在整個過程中，這些水果都會保持形狀，但是變得芳香，并且經常被添加到意大利面醬汁或其他需要西紅柿的菜肴中。許多廚師將多余的西紅...
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什么是碾米(Milled Rice)？
精米基本上可以稱為白米，與典型的糙米不同，糙米只去掉了稻殼，它還去掉了米糠層和米糠胚芽，這使得米飯變得更蓬松，通常是白色到淺黃色，其營養成分也不高。 煮熟的米飯。 換句話說，精米比糙米更"加工"食物。這種大米也要經過拋...
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- 發布于 2020-07-10 23:00
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什么是酸洗(Pickling)？
腌制是一種食品保存方法，通過在某種形式的鹵水中腌制來延長特定食物的壽命。該方法采用在有細菌的受控環境中產生乳酸的概念。這使得食物通過厭氧發酵得以保存。通常，腌制的想法是用鹽水和醋和油混合而成，結果產品有很多...
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- 發布于 2020-07-10 23:00
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什么是組合烤箱(Combi Oven)？
組合烤箱或組合烤箱是專為商業廚房設計的烤箱。這些烤箱提供三種烹飪方法：蒸汽，熱風和二者的組合。組合烤箱有各種尺寸，適合任何商業廚房，并且節能。大多數烤箱都是自動清潔的，可以在定期維護的情況下使用多年。 廚師 組合...
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- 發布于 2020-07-10 23:00
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什么是打蛋器(Egg Piercer)？
打蛋器是一種廚房工具，用來打破蛋殼上的一個小開口，防止蛋殼破裂，防止蛋黃在煮沸時變綠。這種工具通常是一個鋒利的鋼針，裝在底座內，只有當雞蛋被壓在上面時才會突出。也可以用打蛋器來準備雞蛋工藝品外殼。 可以刺穿生雞...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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什么是卷曲尾端(Curly Endive)？
卷曲尾端，有時也被稱為菊苣或菊苣，是一種苦味的深綠色葉子，用于沙拉和其他菜肴中。卷曲的卷曲尾端有一種獨特的強烈的苦味，大大增強了綠色沙拉的味道，盡管有些消費者覺得它令人厭惡。 卷尾草的外層葉子是深綠色和花邊的，包...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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塔塔基是什么(Tataki)？
Tataki是一種日式料理，由各種魚或肉制成。這種料理的食物在外面迅速烤焦，然后在米醋中短暫腌制，再切成薄片食用。傳統的做法是用切成薄片的蔥片和姜絲裝飾，再加上醬油蘸汁食用。 鮭魚可以用來做塔塔基魚盤。 單詞"tatatak...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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什么是捐贈者(Donair)？
多奈爾三明治的靈感來源于D?ner烤肉串，是加拿大獨特的陀螺三明治變體。第一個多奈爾三明治是在加拿大的哈利法克斯地區發明的，現在在加拿大東部和加拿大西部大城市都能找到這種三明治。一家名叫"多納之王"的餐館聲稱，在...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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什么是天使發面食(Angel Hair Pasta)？
天使發面團是一種長而薄的圓形面條。它也被稱為capellini或capelli d~ angelo。這種非常精細的意大利面非常適合搭配清淡、精致的醬汁和時令新鮮蔬菜。幾種傳統的意大利食譜要求這種面食，在大多數雜貨店都很容易買到它...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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什么是猶太奶酪(What Kosher Cheeses)？
猶太乳酪是一種遵循猶太傳統飲食法的嚴格指導方針的奶酪產品。這意味著從中提取牛奶來制作奶酪的動物必須符合猶太教圣經托拉中描述的某些標準。在某些傳統中，奶酪只能被視為猶太潔食如果是由熟悉猶太生產方法的猶太人...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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覆盆子有哪些不同的類型(Different Types of Raspberries)？
覆盆子是一種非常受歡迎的植物，因為它們生產的漿果小而甜，味道濃郁。這種漿果有很多種，盡管大多數消費者只熟悉經典的紅色漿果。不同的品種有不同的風味，而且它們的生長方式也不同，根據地點的不同，覆盆子可以直接吃，包括水果...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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活煮貝類和甲殼類動物殘忍嗎(Is It Cruel to Cook Shellfish and Crustaceans Alive)？
對這個問題的簡短回答是：是的，活煮貝類和甲殼類動物是殘忍的，因為盡管它們的神經系統不如人類廣泛，但它們仍然感到疼痛。這是一個激烈辯論的主題，因為動物權利運動認為活煮貝類是不人道的，關于這一主題的幾項科學研究得出了...
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- 發布于 2020-07-10 22:59
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