什么是茴香籽(Fennel Seed)？
從技術上講，茴香籽根本不是種子，實際上是甜茴香植物的果實，一種為烹飪而種植了數千年的草本植物，但是大多數廚師習慣上稱其為"種子"，因為茴香籽很小，通常以干燥的形式出售，看起來就像一粒種子。茴香籽有很多烹飪用途，特別是在...
從技術上講，茴香籽根本不是種子，實際上是甜茴香植物的果實，一種為烹飪而種植了數千年的草本植物，但是大多數廚師習慣上稱其為"種子"，因為茴香籽很小，通常以干燥的形式出售，看起來就像一粒種子。茴香籽有很多烹飪用途，特別是在地中海和印度菜中。許多商店都有茴香種子，通常是干的和完整的。它也可以很容易地在溫帶的任何花園里種植，盡管茴香有取代的趨勢，因此，應該小心地鼓勵這種植物。
茴香植物有幾種不同的品種，也被稱為小茴香，佛羅倫薩茴香或芬諾奇歐，是作為一種蔬菜種植的。它產生一個大的球莖和粗莖，可以像根菜一樣烹調。另一方面，甜茴香是一種球狀的茴香，可以產生綠色的葉子和水果，它被用作草藥而不是蔬菜。
茴香通常作為一年生植物種植，因為它在寒冷的環境中不好生長。這種植物聞起來像茴香或甘草，有羽狀的葉子和鮮黃色的傘形花序。種子通常被放在植物上晾干，在盤子或衣服上輕輕搖動，種子成熟后釋放出來一旦收獲，種子被采摘出來，然后包裝起來。它們可以食用，也可以用來培育新的茴香幼苗。
在意大利料理中，茴香籽通常用于意大利面醬中，以產生茴香般的香味。它與多種醬料搭配很好，它通常是整體使用和烘烤，這樣它會有強烈的味道印度菜和亞洲菜也需要茴香，包括全茴香和磨碎的茴香。埃及和一些北非國家也將茴香籽納入他們的菜系。
由于茴香籽看起來和聞起來都很像茴香籽，所以許多廚師會將兩者互換使用。為了避免混淆，最好給這兩種調味品貼上清晰的標簽，因為茴香更辛辣。此外，茴香有助于消化，而茴香則不行。與許多香料一樣，茴香最好放在陰涼干燥的密閉容器中，并且不應暴露在陽光下。一般來說，茴香種子在六個月到一年后失去效力，盡管它們可以通過烘烤來恢復一些味道。
茴香植物有幾種不同的品種，也被稱為小茴香，佛羅倫薩茴香或芬諾奇歐，是作為一種蔬菜種植的。它產生一個大的球莖和粗莖，可以像根菜一樣烹調。另一方面，甜茴香是一種球狀的茴香，可以產生綠色的葉子和水果，它被用作草藥而不是蔬菜。茴香通常作為一年生植物種植，因為它在寒冷的環境中不好生長。這種植物聞起來像茴香或甘草，有羽狀的葉子和鮮黃色的傘形花序。種子通常被放在植物上晾干，在盤子或衣服上輕輕搖動，種子成熟后釋放出來一旦收獲，種子被采摘出來，然后包裝起來。它們可以食用，也可以用來培育新的茴香幼苗。
在意大利料理中，茴香籽通常用于意大利面醬中，以產生茴香般的香味。它與多種醬料搭配很好，它通常是整體使用和烘烤，這樣它會有強烈的味道印度菜和亞洲菜也需要茴香，包括全茴香和磨碎的茴香。埃及和一些北非國家也將茴香籽納入他們的菜系。
由于茴香籽看起來和聞起來都很像茴香籽，所以許多廚師會將兩者互換使用。為了避免混淆，最好給這兩種調味品貼上清晰的標簽，因為茴香更辛辣。此外，茴香有助于消化，而茴香則不行。與許多香料一樣，茴香最好放在陰涼干燥的密閉容器中，并且不應暴露在陽光下。一般來說，茴香種子在六個月到一年后失去效力，盡管它們可以通過烘烤來恢復一些味道。
- 發表于 2020-07-10 23:00
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