什么是巴巴多斯糖(Barbados Sugar)？

巴巴多斯糖，通常被稱為muscovato糖或僅僅是原糖，是一種經過最低限度加工的糖，呈深棕色。與典型的紅糖一樣，它比白砂糖更潮濕。它含有更多的糖蜜，這使得糖更粘。有健康問題的人可能更喜歡這種類型的糖，因為它的最小制備技術...

巴巴多斯糖，通常被稱為muscovato糖或僅僅是原糖，是一種經過最低限度加工的糖，呈深棕色。與典型的紅糖一樣，它比白砂糖更潮濕。它含有更多的糖蜜，這使得糖更粘。有健康問題的人可能更喜歡這種類型的糖，因為它的最小制備技術意味著它保留了甘蔗中的一些維生素和礦物質。

巴巴多斯糖。
就其本身而言，巴巴多斯糖因其較深、更具糖蜜味而廣受歡迎。它在英國很受歡迎，今天，可能主要是在菲律賓生產的。巴巴多斯糖和馬斯科瓦多糖基本上是同一種產品。嚴格地說，這種糖應該只在巴巴多斯生產，在任何種植或加工甘蔗的地方都可以生產出馬斯科瓦多糖。

巴巴多斯糖是由甘蔗制成的。
，甘蔗被切碎并壓榨以釋放其汁液。果汁通常稍微加熱，在加熱過程中可能會添加石灰、椰奶和/或其他酸，以減少果汁在加熱過程中形成的泡沫。然后在杯子中曬干以蒸發大部分水分，當完全干燥時，因為巴巴多斯糖的制作過程很簡單，所以它有時被稱為窮人的糖。然而，在許多地方，它被認為是非常理想的。在以這種方式種植和加工甘蔗的地區之外，或者在外面，很難找到英國的消費者可以在網上從多家網店訂購，也可以在專賣店或進口雜貨店買到。
如果廚師的食譜要求這種糖，但他們在獲取時遇到困難，他們通常可以用等量的紅糖代替紅糖。為了接近相同的口味，廚師必須嘗試用她能找到的最黑最粗的紅糖。實際上，糖蜜含量越高，最終產品的味道越接近它的預期。廚師也可以添加一些糖蜜來幫助產生豐富的未完成的味道。
使用巴巴多斯糖有一些好處。在白糖的精煉過程中，它幾乎去除了所有的礦物質。甘蔗含鉀量很高，鎂、鈣和鐵，所有這些都被去除了。精煉程度較低的糖往往保留這些礦物質的量很小，熱量也較低。一茶匙（4克）含有大約11卡路里的熱量，而同樣數量的白糖含有16卡路里。

烘焙餅干時，紅糖可以代替巴巴多斯糖。