什么是蔥(Scallions)？
大蔥在世界上有很多不同的名字，它是洋蔥的幾種品種之一。它有一種略帶辛辣但令人愉悅的味道，可以用于涼菜，如沙拉，作為不同類型砂鍋菜的配料，或是許多食譜的配料。基本上，任何可以使用白色或黃色洋蔥的情況，蔥是可以替代的。...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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明礬用于酸洗有什么利弊(Pros and Cons of Alum for Pickling)？
一代又一代的廚師都把明礬作為腌制黃瓜的一部分。明礬是腌制香料中的一種，它能使成品黃瓜變得堅硬，吃起來會發出令人滿意的嘎吱聲。在腌制的早期階段，保持硬度很重要，因為一旦產品變軟，它的堅固性永遠喪失了。如今許多腌制...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是山羊奶酪(Goat Cheese)？
山羊奶酪，有時被稱為chevre，是一種由山羊凝固的牛奶制成的食品。它有多種形式，盡管最常見的是軟質的，容易擴散。這種奶酪也可以制成硬陳的奶酪，也可以是像菲塔這樣的半硬干酪。它在中東、非洲尤其常見，還有一些地中海國家，那...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是甜菜(Beets)？
甜菜是原產于地中海的可食用植物。它們在世界各地都有種植，因為它們很容易種植，而且在大多數氣候條件下都能茁壯成長，盡管它們不喜歡極端的寒冷或炎熱。在許多雜貨店，甜菜往往以罐裝的形式很容易買到，在食品雜貨店和農貿市...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是海鹽(Sea Salt)？
海鹽是由海水的自然蒸發形成的，通常是在受保護的海岸線附近的人工池塘中。它是98%的氯化鈉，而食鹽的純度為99.9%。剩下的2%可能含有微量礦物質，如鐵、鎂、硫或碘。與食鹽不同的是，食鹽可以從陸地上開采，天然海鹽不含添加的...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是垃圾蛋糕(Dump Cake)？
Dump cake可能沒有一個最討人喜歡的名字，但它是一種很多人津津樂道的甜點。這個名字有點欺騙性，有些人更喜歡把Dump cake稱為cobbler的一個版本。當人們不稱贊Dump cake的美味時，他們通常會慶幸這道甜點做得多么快捷和簡...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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香檳有哪些不同的種類(Different Types of Champagne)？
有幾種不同類型的香檳可供消費，盡管它們都有某些共同的品質，但它們之間有著顯著的區別。區分不同類型香檳的方法之一是根據年份，這是由葡萄的生產年份決定的。香檳也根據它的甜度來分類，從不那么甜的干的"原味"到被稱為"...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是特里帕(What Tripas)？
Tripas既是一種內臟，也是一種墨西哥菜。尤其是，Tripas是牛、豬或山羊的小腸，盡管牛肉小腸最常用。從腸中提取的食譜包括將它們切成條狀，把它們煮沸，然后把它們烤成所需的質地。最后得到的肉可以做成玉米卷、湯或是一種簡單...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是蒲公英綠(Dandelion Greens)？
蒲公英是普通蒲公英植物的葉子，很多人認為蒲公英是一種雜草。事實上，蒲公英除了隨處可見外，還可以食用，營養價值很高。葉子是這種植物最常吃的部分，生的和熟的都可以吃。花和根也可以吃，然而，通常烹調以減輕其更苦的味道。...
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- 發布于 2020-07-10 22:55
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什么是西葫蘆(Zucchini)？
在這個夏天，你可以吃到各種各樣的西葫蘆。我也可以在這里吃到各種各樣的西葫蘆在家里種植，盡管有一些謹慎的建議，因為這些植物可以生產出比人們想象中更多的水果。 生的南瓜切片。 從物理上講，西葫蘆的形狀大致像香腸，南瓜...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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雞蛋是什么(Century Egg)？
百年蛋是一種鴨蛋，在灰燼、石灰、鹽、粘土和大米的混合物中保存數周甚至數月，又稱千年蛋或千年蛋，在中國被認為是一種美味佳肴，它的配方起源于幾千年前，它們以其異常強烈的味道和氣味而聞名，令人回味無窮硫或氨。 世紀雞蛋...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是面包機酵母(Bread Machine Yeast)？
面包機酵母可以在面包烘烤前直接混合到配方中的干配料中，通常是在一個專門的器具中。與活性干酵母不同，面包師在使用面包機酵母之前不需要對其進行驗證，面團只需發酵一次。酵母類似于速溶或快速發酵酵母。面包機酵母顆粒...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是比例烹飪(Ratio Cooking)？
比例烹調法是一種基于配料數量之間的關系而不是根據食譜中常用的特定成分的測量來制備食物的方法。它不是杯子和湯匙，也不是毫升和立方厘米，比例烹飪中使用的配料是以數量相對的"部分"來定義的。對于許多按照這種烹飪方...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是雞嘴(Spatchcock)？
雞冠是一種家禽，它經過特殊的處理和屠宰，甚至可以在整個鳥身上烹飪。廚師通常會把雞吐出來，但獵鳥也可以這樣做。雞冠鳥很像蝴蝶鳥，這意味著鳥的脊柱和胸骨已經被切除，這樣鳥就可以以對稱的方式打開。因此，當鳥被烤或燒烤時...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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我該如何為布魯謝塔準備面包(Prepare Bread for Bruschetta)？
為布魯謝塔準備面包時，你需要選擇合適的面包類型，然后將其切成正確的厚度。你可以在每片面包的一側或兩側涂上橄欖油，然后將面包片放入450華氏度（約230攝氏度）的烤箱中。面包烤大約5分鐘，或者直到變成金黃色如果你想用傳統...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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螃蟹的種類有哪些(Different Types of Crab)？
世界各地有許多不同種類的螃蟹，從亞洲流行的馬蟹到西北太平洋地區的多汁甜蟹，蟹肉可以為消費者提供必需的維生素和礦物質，一般認為，蟹肉是人類飲食中有益健康的補充。對于那些在飲食中關注脂肪的人來說，蟹肉實際上是極低脂...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是金樹莓(Golden Raspberry)？
金樹莓是紅樹莓的一種天然變種，具有更甜、更溫和的味道，顏色從淡黃色到橙金。與傳統的覆盆子相比，這些漿果有點不尋常，它們通常作為特產出售，因此價格往往更高。通常，它們在盛夏和秋季上市，只有幾個星期才上市。綠色食品商和...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是無咖啡因巧克力(Caffeine Free Chocolate)？
不含咖啡因的巧克力是一種含有大部分咖啡因的巧克力。不幸的是，沒有一種巧克力是完全不含咖啡因的。咖啡因是可可豆的一部分，它與咖啡豆有關，所有的巧克力都是從巧克力中提取出來的。巧克力中咖啡因的含量在很大程度上因...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是泰國椰子(Thai Coconut)？
"泰國椰子"一詞既可以指在泰國種植的椰子，也可以指年輕的椰子。有些人把年輕的椰子稱為"泰國椰子"，指的是年輕的椰子在泰國菜中很受歡迎，而且在泰國市場上很容易買到。事實上，泰國椰子與其他椰子，無論是年輕的還是年老的椰...
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- 發布于 2020-07-10 22:54
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什么是烤箱肉雞(Oven Broiler)？
烤箱肉仔雞是一種加熱裝置，它利用來自上方的直接熱量來烹調食物。燒烤與燒烤非常相似，但燒烤使用來自下方的直接熱量來烹調食物，而且通常只在室外進行。燒烤比在烤箱中烘烤所用的熱量更大，因此，它通常只推薦用于能夠承受外...
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- 發布于 2020-07-10 22:53
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