硬殼冰淇淋面層是怎么變硬的(does Hard Shell Ice Cream Topping Harden)？

蛋卷冰淇淋的硬殼面層會變硬，原因有兩個：石蠟或椰子油。這兩種成分在熱的時候會變軟或變液態，但在接觸冷冰淇淋時會迅速凝固。當與巧克力或其他口味混合時，它們會使頂部完全覆蓋在冰激凌頂部的冰淇淋勺上圓錐體，加上美味，外...

蛋卷冰淇淋的硬殼面層會變硬，原因有兩個：石蠟或椰子油。這兩種成分在熱的時候會變軟或變液態，但在接觸冷冰淇淋時會迅速凝固。當與巧克力或其他口味混合時，它們會使頂部完全覆蓋在冰激凌頂部的冰淇淋勺上圓錐體，加上美味，外層保護層。

太妃糖是巧克力硬殼面層的常用香料。
石蠟
某些硬殼面層配方中使用的石蠟屬于食品級蠟，意味著它可以安全食用。食用石蠟不能被人體吸收，所以它只是通過。這種蠟沒有味道，在116°F（47°C）和149°F（65°C）之間的相對較低溫度下融化。它存在于一些糖果、巧克力中，即使是在一些水果和蔬菜的外面也能使它們發亮。

椰子油含有大量飽和脂肪，它在室溫下是固態的。它在比石蠟更低的溫度下融化——僅為74°F（23.3°C）——這使得它成為一種非常受歡迎的家用瓶裝硬殼面層的選擇。這種油在低溫下凍結和凝固非常快，例如從冰淇淋中提取的椰子油。椰子油天然甜而清淡；雖然精制油失去了大部分的風味，但未精制的椰子油被描述為具有豐富的堅果味。由于椰子油被人體消化，用它制作的配料比用蠟做的配料含有更多的脂肪和熱量。
頂層風味
硬殼配料是用巧克力調味的，這不是唯一的類型許多不同的口味可以與蠟或油混合，包括香草、焦糖、櫻桃和橘子醬。巧克力也很受歡迎，有花生醬、櫻桃、多糖，和太妃糖是常見的配料。
制作硬殼面層
大多數在冰淇淋店買的或裝在瓶子里的配料都是由一些配料制成的，包括巧克力或其他調味品、糖、向日葵油或其他油、石蠟或椰子油。自制硬殼面層的配方通常更簡單，包括椰子油和調味品；大多數調味品，如巧克力片或覆盆子糖漿，已經含有大量的糖，所以很少需要更多。自制的食譜通常不含石蠟，因為食品級的蠟很難找到，椰子油更容易使用，普通的石蠟可能含有有毒的雜質，而沒有特別標明食用安全的蠟不應該使用。