上海特有的夏日爽口涼拌菜之涼拌毛豆怎么做
小編是到上海才知道有毛豆這種食物，特別好吃！特別是涼拌毛豆，真是太符合閩南人的口味了！如果你來到上海，一定要試試這個小菜。今天小編給大家分享一下這道菜的做法，希望大家都喜歡。
東西/材料
材料：毛豆 生抽 噴鼻醋 蠔油 姜 蔥 蒜頭 辣椒面 鹽 食用油 芝麻油或者噴鼻麻油
操作方式
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01
將毛豆先用清水沖刷幾遍，清洗到盆里的水澄清為止；
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02
再另起一個盆，盆里插手一年夜勺的食鹽，攪拌平均，再將洗好的毛豆放入盆里，攪拌平均，浸泡十分鐘到十五分鐘；
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03
在這期待的時候，我們將姜去皮洗凈，切當作姜末；將小蔥洗凈，切當作蔥花；將蒜頭去膜，洗凈，切當作蒜末；再舀適量的辣椒面備好；
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04
十五分鐘到后，雙手稍稍搓洗毛豆概況的細細毛，盡量將毛搓洗失落；再用涼水沖刷一兩遍；
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05
用鉸剪將毛豆兩端剪失落，如許更能入味；這個過程需要點耐煩；
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06
鍋里插手適量的水，以可以或許將所有毛豆浸透的量為準；
水開后，將毛豆放入鍋里，插手適量的油，插手少量鹽，煮五分鐘擺布；
再撈出用涼白開仗純清水沖涼； -
07
將毛豆放入盆里，插手一年夜勺生抽、蠔油、噴鼻醋、噴鼻麻油或者芝麻油，翻攪平均；
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08
起油鍋，在鍋里插手適量的食用油，油熱后，將辣椒面下入鍋里炒出辣味，再將姜末和蒜末下入鍋里炒噴鼻，倒入少量生抽，稍稍翻攪，將蔥花撒入翻攪平均，關火；
將鍋里的所有食材倒入毛豆里，夾雜平均，就可以食用了。 - End
- 發表于 2018-06-26 00:00
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- 分類：健康生活
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