脊骨燉蕓豆的家常做法
脊骨燉蕓豆是東北特色風味燉菜，口感柔和，肉質肥厚，咸香適口，香而不膩，是一道美味的下飯菜，下面小編介紹一下脊骨燉蕓豆的家常做法。
東西/材料
脊骨（豬） 1000克 ，蕓豆 750克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，白糖，料酒，醬油，油 。
操作方式
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01
蕓豆摘清潔，放入清水中浸泡一下，然后用水清洗清潔，控干水分，備用。
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02
脊骨用刀朋分當作塊，放入清水中浸泡一下，去除上面的血水，然后用水清洗清潔，備用。
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03
切好蔥，姜，籌辦好花椒，八角，用作燉脊骨用。
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04
另切蔥，姜，蒜，用作燉蕓豆用。
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05
把脊骨放入冷水鍋中，燒開，開鍋后煮一分鐘，然后把脊骨撈出來，用水清洗清潔（血水和沫子），瀝干水分。
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06
把煮過的脊骨放入電壓力鍋中（也可以用鍋燉，用壓力鍋比力省時候），放入料酒，八角，花椒，蔥姜，少許白糖，鹽。然后蓋上蓋，把電壓力鍋設在肉/雞檔上（12分鐘），通電壓熟后備用。
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07
鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，放入蕓豆翻炒。
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08
炒至蕓豆無水氣后，放入料酒，醬油，鹽（穩重放鹽，脊骨湯里含鹽），略翻炒一下，然后把壓熟的脊骨，脊骨湯一路放入鍋中，湯沒過蕓豆（若是脊骨湯少，可以恰當放些水），年夜火燒開后，轉小火慢燉。
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09
燉至少量湯時（留些湯汁），放入味精，關火即可。
- End
- 發表于 2018-06-27 00:00
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- 分類：健康生活
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