豇豆 150克 ,肉丸子 150克 ,噴鼻菇 100克,胡蘿卜 半根 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,蠔油,油 。
豇豆收拾清洗清潔,控干水分,切當作寸段。
肉丸子年夜的用刀切當作對半,小的切當作四半。
噴鼻菇去根,用水清洗清潔,控干水分。年夜的噴鼻菇用刀切當作對半,小的切當作四半。
胡蘿卜去皮,用水清洗清潔,控干水分,切當作片。切好蔥。姜。蒜,備用。
噴鼻菇用開水焯一下,入鍋30秒鐘撈出,用冷水過涼,控干水分(稍攥一下水分)。
鍋內放入油加熱,油熱后放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入肉丸子小火翻炒。
放入少許料酒,少許蠔油,稍翻炒一下,放入少量水,燒一會,使肉丸子變軟。
肉丸子變軟后,放入胡蘿卜片,炒至變軟,放入噴鼻菇轉年夜火翻炒。
噴鼻菇經水焯過,略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒,放入少許鹽,炒至豇豆斷生,放入味精,關火出勺。
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