什么是油炸披薩(Deep-Fried Pizza)？

在蘇格蘭，油炸食品是一種生活方式，從炸魚薯條的國宴到炸瑪斯?糖果棒的國家甜點，比薩餅也不會被遺忘，因為全國許多所謂的薯條店都在出售油炸披薩和其他更普通的東西——不管有沒有面糊。這項發明在比薩的家鄉有一個親戚，意...

在蘇格蘭，油炸食品是一種生活方式，從炸魚薯條的國宴到炸瑪斯?糖果棒的國家甜點，比薩餅也不會被遺忘，因為全國許多所謂的薯條店都在出售油炸披薩和其他更普通的東西——不管有沒有面糊。這項發明在比薩的家鄉有一個親戚，意大利那不勒斯的餡餅餅餅（pizza fritta），它是一個完整的比薩餅，在油炸成酥脆之前，再蓋上另一個面團在沒有面糊的情況下。

油炸披薩的配料可能包括意大利香腸。
在蘇格蘭各地，油炸披薩有幾種制作方法。盡管有些是用平底鍋煎的，而另一些則在適當的條件下會更快地變成褐色油炸鍋，一個共同點是在油炸前用面糊把比薩餅片，甚至整個比薩餅都涂上一層。許多廚師在煎炸前都要把比薩餅蘸上一層，因為這個原因，許多人使用剩下的比薩餅。

披薩片或整個餡餅在油炸鍋中烹調前都要涂上一層。
使用的面糊類型會極大地影響最終的結果產品。根據FX烹飪配方網站，大多數廚師會使用已經混合在一起的面糊來制作魚和薯條。雖然配料可能差別很大，但一個典型的面糊將由面粉、水、發酵粉、鹽、胡椒和其他調味料（如Old Bay®；reg.）制成；也許最普遍的替代品是啤酒代替水。
有時廚師會把一個烤好的比薩餅浸在面糊里，做成一個油炸披薩，除了面糊涂層外，它看起來和普通披薩沒有什么不同然而，最常見的是，炸魚和薯條店會一次給一片切片涂上一層皮，然后油炸。另一種方法是快速攪拌和油炸，它占油炸鍋一半的空間。有各種傳統的配料，如香腸、蘑菇和洋蔥，蘇格蘭版的油炸披薩通常和炸魚一樣配薯條。
據《國家地理雜志》報道，蘇格蘭正在搗碎和油炸出足夠的食物來填飽菜單。魚和薯條、披薩和糖果棒都是值得注意的例子。也許更為晦澀難懂，但同樣不同尋常，是油炸雪糕或油炸水果。
在意大利，做餡餅餅時甚至不考慮面糊；剩下的比薩餅也不在其中。相反，廚師們會制作一個新的小比薩餅，然后在上面放上另一張面團。邊緣密封后，這種油炸披薩可以輕輕地放進油里快速酥脆。

全國許多薯條店已經將油炸披薩和其他商品一起銷售了至少40年。