制作低脂布朗尼的最佳秘訣是什么(Best Tips for Making Low-Fat Brownies)？

你可以通過尋找健康的替代品來制作低脂的布朗尼，比如雞蛋、黃油、油和起酥油。大多數超市都有黃油和雞蛋的低脂替代品。像蘋果醬、南瓜泥和豆子這樣的原料可以增加布朗尼面糊的水分，保持口感通過制作更小的布朗尼和避免...

你可以通過尋找健康的替代品來制作低脂的布朗尼，比如雞蛋、黃油、油和起酥油。大多數超市都有黃油和雞蛋的低脂替代品。像蘋果醬、南瓜泥和豆子這樣的原料可以增加布朗尼面糊的水分，保持口感通過制作更小的布朗尼和避免額外的配料（如結霜），可以進一步減少卡路里的含量。

消除結霜有助于減少布朗尼的熱量。
，糖和可可粉與油和雞蛋混合制成面糊，可以烘烤成一種豐富的甜點。想要低脂布朗尼的面包師必須保持面糊濕潤，以防止干的、燒焦的布朗尼餅，用更健康的替代品制作低脂布朗尼的方法是在不改變大小或犧牲口味的情況下制作低脂布朗尼。例如，低脂人造黃油可以代替黃油，低脂肪雞蛋替代品可以代替普通雞蛋。

蘋果醬經常被用作脂肪和/或雞蛋的替代品。
蛋黃和蛋清，然后按照食譜要求加入盡可能多的蛋白，但使用的蛋黃少于要求的數量。使用替代雞蛋或減少蛋黃的數量可能會稍微改變布朗尼的質地。然而，這通常是不明顯的。
，蔬菜和豆類可以代替部分或全部的使人發胖的成分，同時提高其營養價值。這些替代品通常適用于患有糖尿病、乳糖不耐癥或其他特殊飲食需求的人用蘋果醬、南瓜泥或豆子做成的布朗尼，味道通常與傳統的布朗尼相似，研究表明，許多人無法分辨兩者的區別。
不加糖的蘋果醬或南瓜泥可以與雞蛋替代品或還原蛋黃混合，使巧克力餅盡可能低脂。一些面包師將干布朗尼成分與一到兩罐純南瓜混合，完全省略雞蛋和油。雖然質地可能會稍有改變，但這種方法經常被那些想做低脂布朗尼或降低糖含量的人使用；雞蛋或雞蛋替代品仍然需要保持理想的質地。
即使不使用替代品，減少藥水的用量也能降低布朗尼的脂肪含量。許多面包師將布朗尼配方減少一半或75%，但是把巧克力餅切成相同的份數。這些巧克力餅比傳統的巧克力餅小，厚度也沒有那么厚，但是味道不會受到影響。去掉堅果之類的添加劑，巧克力片和糖霜也能減少脂肪含量。

使用較少的蛋黃是減少烘焙食品中脂肪的好方法。