什么是卡爾迪洛·德康格里奧(Caldillo De Congrio)？

源于南美國家智利，caldillo de congrio是一種以鰻魚為主料的菜肴。caldillo de congrio從西班牙語翻譯成英語，意思是"conger肉湯"，或conger chowder。這道菜以其主要成分命名，一種名為conger的鰻魚。卡爾迪洛-德康格里奧...

源于南美國家智利，caldillo de congrio是一種以鰻魚為主料的菜肴。caldillo de congrio從西班牙語翻譯成英語，意思是"conger肉湯"，或conger chowder。這道菜以其主要成分命名，一種名為conger的鰻魚。

卡爾迪洛-德康格里奧鰻（Caldillo de congrio）通常用香菜裝飾。
Caldillo de congrio屬于Congridae，一個由近200種物種組成的科，花園鰻魚生活在群體中，像植物一樣從海床上突出。花園鰻魚很難捕捉，因為它們一看到人類就躲到洞狀的居所里。然而，其他一些鰻魚更容易找到，其中之一就是科羅拉多州康格里奧，這種鰻魚通常產于太平洋的一部分，它環繞或接觸智利海岸，被稱為智利海，這是一種用來制備康格里奧的魚的順序。

一種墨西哥胡椒粉，一開始就要切碎把鰻魚放在一壺水里煮，產生肉湯。同時，在鍋里加熱蔬菜或橄欖油。然后加入切碎的洋蔥、大蒜、墨西哥胡椒或甜椒、西紅柿和胡蘿卜，炒至所有的東西都變軟。用鹽和黑胡椒調味。
中火，將肉湯加入炒好的食物中，再過10到20分鐘，加入煮熟的鰻魚，然后降低溫度讓里面的東西燉大約5分鐘。在這段時間里可以攪拌奶油制作完成后，caldillo de Congreio通常會用歐芹、香菜或蔥來裝飾。傳統上，這種湯是與面包片和葡萄酒一起吃的。
caldillo de Congreio有一些變化，主要取決于廚師的喜好或準備地點。有些人選擇購買肉湯，用鰻魚烹調炒過的食材，還有很多食譜包括蝦或土豆。在那些吃不到鰻魚的地方，人們會用其他種類的魚來代替鰻魚，比如鱈魚。在流行文化中，卡爾迪洛·德康格里奧（caldillo de congrio）最為人知的是這首詩的主題，或者是《獻給卡爾迪洛·德康格里奧的頌歌》。這首頌歌是由智利著名詩人巴勃羅·尼魯達寫的，他于1971年獲得諾貝爾文學獎。

在智利海岸外的太平洋上發現了這種鰻魚。