什么是花生脆(Peanut Brittle)？

花生脆餅是一種糖果，它是將花生、香料和其他配料放入加熱的糖和水的混合物中，然后讓混合物在一個平面上冷卻。一旦脆餅冷卻，硬糖和花生就被切成小塊，這樣就可以更容易地儲存和食用了花生脆的食譜還包括其他成分，如香草、花...

花生脆餅是一種糖果，它是將花生、香料和其他配料放入加熱的糖和水的混合物中，然后讓混合物在一個平面上冷卻。一旦脆餅冷卻，硬糖和花生就被切成小塊，這樣就可以更容易地儲存和食用了花生脆的食譜還包括其他成分，如香草、花生醬、肉桂、肉豆蔻，偶爾還有其他種類的堅果。雖然只有一些基本的成分可以讓花生變脆，糖和水一起加熱的過程需要一些注意，通常需要一個糖果溫度計來精確測量，以確保它在冷卻時形成硬糖。

像花生一樣，杏仁和腰果可以用來制作脆脆的糖果。
花生脆的質地來自水和糖，加熱到硬脆階段后，它會冷卻成堅硬的，幾乎像玻璃一樣的形狀。在很多情況下，在糖和水的混合物中加入玉米糖漿，以防止糖晶體的形成和破壞脆性的最終結構。當混合物達到足夠高的溫度后，花生被從火中取出。

將花生、香料和其他可選成分放入加熱的糖和水的混合物中，然后讓其冷卻。
在這一階段，花生和香草被添加到脆餅中，如果花生醬加入熱混合物中，它會融化，使脆餅呈現出花生般的不透明顏色，而不是普通糖的半透明金色然后將小蘇打、黃油和其他任何剩余成分攪拌到混合物中，將熱花生餅倒在一個平坦的表面上，這樣它就可以冷卻和變硬。
一旦放在平坦的表面上，添加的小蘇打會使脆餅開始輕微上升，在里面產生小氣泡，這樣硬糖就不會太硬了不易吃或不易碎。一些食譜要求在冷卻時揉捏或拉伸，以幫助改善花生的質地和分布，盡管這通常不是必需的。當花生脆餅完全冷卻后，它隨時可以被打破。
花生脆片通常會被切成小塊，這樣吃、包裝和儲存起來就更方便了。這可以通過一片一片地掰開，也可以用錘子或其他器具來粉碎。根據幾個因素，花生脆化的儲存在一個密封的容器或放在冰箱里可以保持幾個星期的新鮮，盡管高水平的水分或熱量最終會使它產生一種不新鮮的味道和不新鮮的質地。

可以用錘子把花生脆碎成碎片。