什么是非小麥粉(Non-Wheat Flour)？

非小麥面粉是由小麥以外的谷物制成的面粉。面粉只是磨碎的谷物，所以有許多不同的可能性。非小麥面粉包括豆類、堅果、大米、大豆和玉米。大多數面粉是不可互換的，也就是說，根據面粉的種類不同，配方的結果可能會大不相同。...

非小麥面粉是由小麥以外的谷物制成的面粉。面粉只是磨碎的谷物，所以有許多不同的可能性。非小麥面粉包括豆類、堅果、大米、大豆和玉米。大多數面粉是不可互換的，也就是說，根據面粉的種類不同，配方的結果可能會大不相同。

蕎麥粉通常用于制作薄煎餅和面食。
白小麥粉，也叫萬能面粉，是美國使用最廣泛的面粉。因為它不使用小麥的麩皮或胚芽，它既不健康又富含纖維，像全麥面粉那樣使用麩皮和胚芽。有些人對小麥不耐受或過敏，需要非小麥粉。

用蕎麥植物制成的面粉一種廣受歡迎的小麥粉替代品。
一些流行的非小麥面粉是由藜麥、黑麥、玉米、大麥、蕎麥和莧菜等谷物制成的。其中許多不是單獨使用，而是與其他面粉混合使用。莧菜粉辛辣而甜，用于制作餅干，薄煎餅和松餅。蕎麥粉通常用于制作薄煎餅和糕點，蛋白質含量高。大麥粉可用于烘焙食品，如餅干。

栗子粉由細磨過的栗子組成。
玉米粉，通常被認為是玉米粉的副產品，在美國西南部已經使用了幾個世紀。玉米粉是由黃色、藍色或白色的玉米品種制成的非小麥面粉。它給面包、薄煎餅和甜甜圈帶來了豐盛、脆脆的吸引力。藍色玉米粉含有比黃色或白色更多的蛋白質

大麥通常用于非小麥面粉中。
杏仁或榛子等堅果也被磨碎制成非小麥粉，而且蛋白質含量很高。堅果粉比磨碎的堅果更細，這是唯一真正的區別意大利和匈牙利人傳統上用栗子粉烘烤和烹調。任何類型的堅果粉通常不超過配方中面粉的四分之一。當用非小麥面粉烘焙時，最重要的考慮因素是要用什么其他面粉，特別是如果不使用小麥粉，