什么是開胃菜(Hors D'Oeuvres)？

開胃小吃是一口大小的食物，通常在主餐前冷盤供應，以刺激食欲或維持客人長時間的雞尾酒時間。它們有時被稱為開胃菜，通常出現在正餐之外，盡管雞尾酒會和招待會有時只提供它們。一小口的食物就可以吃了很多形式，從簡單到精致...

開胃小吃是一口大小的食物，通常在主餐前冷盤供應，以刺激食欲或維持客人長時間的雞尾酒時間。它們有時被稱為開胃菜，通常出現在正餐之外，盡管雞尾酒會和招待會有時只提供它們。一小口的食物就可以吃了很多形式，從簡單到精致，大多數派對的特色都很廣泛，旨在通過各種口味和食物偏好來吸引客人。

在任何雞尾酒會上，試著提供各種各樣的素食開胃菜。
這個名字來自法語，從字面上看，它的意思是"工作前"，指的是正餐。在一頓均衡的膳食中，開胃菜不會讓食客們吃不消，但是，在口中提供小而有趣的香味，不會破壞對正餐的胃口。當在聚會上單獨供應時，有時會更豐盛，這樣客人就不會離開去尋找其他食物了。深夜舉行的聚會也可能提供開胃菜而不是普通菜，這樣客人就不會因為吃了太多的食物而昏昏欲睡。

開胃菜，配羅勒、番茄、奶酪和黑橄欖。
一些常見的例子包括粗餡餅、奶酪盤、水果盤、烤堅果、各種調料的韃靼、小餡餅和蔬菜餡料。這些開胃菜很多很容易做，而另一些則需要更多的準備工作。在大多數情況下，它們用鉗子放在小盤子旁邊的大盤子上，這樣客人就可以拿他們自己的一般來說，開胃菜是用手指來吃的，雖然坐著吃飯的客人可能會用餐具，餐前和餐后都會提供手指碗，這樣客人就可以洗手了。

蝦仁小吃。
一個粗獷的盤子是一種簡單的開胃菜，在任何經驗水平的人都可以做。基本的油酥餅是一種新鮮的蔬菜，在蘸醬或抹醬的菜周圍擺放，有些蔬菜的味道不止一種，像烤甜椒、山羊奶酪、鳳尾魚和咖喱等口味都可以用來蘸醬，還有很多其他的。韃靼，也被稱為小片烤面包，上面覆蓋著包括腌金槍魚、鳳尾魚醬、奶酪等。其他開胃菜包括塞滿奶酪的烤無花果、裹著火腿的水果和其他精致的食物。