食品添加劑對兒童健康有哪些危害？

食品添加劑是現代食品工業的重要組成部分，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑的重要作用是不可否認的，但是針對食品添加劑的安全性問題一直以來存在一些爭議，隨著研究的深入和科技的不斷進步，部分食品添加劑也逐漸被禁止使用，所以對食品添加劑安全問題受到廣泛關注。我國對食品添加劑的使用制定了國家標準，必須在限定食品范圍內使用并且按照限量使用。由于兒童生理方面的原因，身體器官都處在正在發育的過程，功能還不十分完善，解毒能力自然不能和成人相比，所以食品添加劑對兒童身體健康的影響和對成人的影響風險是不一樣的。

英國食品標準局的專家曾做過相關的研究報告，報告是由英國南安普敦大學的營養學專家進行的，研究認為食品添加劑與孩童易怒、注意力差、學習進度緩慢等癥狀關系密切，造成注意力不集中、還會導致兒童出現多動癥，還可能使兒童心情起伏不定、哭泣、尖叫、無法入睡，或出現呼吸困難、皮膚起疹子等。有其他研究也認為，部分食品添加劑被認為會引發呼吸問題與氣喘過敏，還可能影響腦部發育。下面我們來簡單了解一下常見的幾種食品添加劑對兒童健康的影響。

1. 防腐劑、發色劑、改良劑

食品中一般都會加入一種或幾種防腐劑，防腐劑對于食物防腐保鮮具有重要作用，但是攝入防腐劑過量不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響兒童身體對鈣的吸收，對長身高極為不利。硝酸鹽、亞硝酸鹽既是發色劑也是防腐劑，過量會引起中毒反應。改良劑過量不僅會破壞食品中的各種營養元素，而且會嚴重危害兒童身體健康，在體內長期積累將會誘發各種疾病，如牙齦出血、口角炎、神經炎以及遺傳突變等，甚至對兒童的肝臟功能造成傷害。

2. 檸檬酸

兒童患牙病越來越多，一個重要原因就是食品中的添加劑檸檬酸，很多食品和飲料中都含有檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，所以，大量攝入含有檸檬酸的食品、飲料的孩子，他們的牙齒受到腐蝕的風險較高，此外高糖食品和飲料也是引起兒童齲齒的重要因素。

3. 反式脂肪酸

兒童喜歡的食品如起酥面包、松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條，還有人造黃油、代可可脂巧克力等，都含有反式脂肪酸，其對心臟的危害比飽和脂肪酸還大，是飽和脂肪酸的兩倍。

4. 合成色素

花花綠綠的食品往往能吸引兒童的興趣，食品的顏色除了少部分是自帶的，多數是靠食用色素來調配的，否則不會有良好的外觀表現。食品中的色素來源主要有食用天然色素和食用合成色素，天然色素是從植物、微生物、動物或礦物中提取、分離或其他方法衍生得到的食用色素，其安全性高，常見的有類胡蘿卜素、花青素、紅曲色素、姜黃色素等，天然色素不穩定，價格高，應用受到一定的限制，所以使用廣泛的食用色素主要是食用合成色素，包括有機合成色素、無機合成色素、天然等同合成色素，其中尤以有機合成色素的種類最多、應用最廣，比如常見的莧菜紅、胭脂紅、亮藍、檸檬黃、日落黃等。研究表明，過量攝入有機合成色素對兒童的危害尤其明顯，比如，可能會引起兒童行為過激或神經系統損害，出現任性、頑皮、反叛、情緒不穩定、脾氣暴躁、自制力差、多動癥、注意力不集中等表現，還有可能出現過敏癥狀等。隨著合成色素對人體健康方面的大量調查和研究，國際上對合成色素的使用和管理越來越謹慎、越嚴格，部分合成色素在某些國家是禁止使用的。

消費提示

有科學家曾對有不良行為少年的日常飲食生活進行過調查，這些人的飲食內容幾乎一樣，以色素、防腐劑、糖等含量較高的點心、面包、快餐、漢堡包、清涼飲料等方便食品為主，而缺乏維持健康所需的維生素和礦物質。經常食用這些方便食品，可能會影響人的性格，還可能影響神經系統，造成注意力下降等問題。

總之，即便是對成人安全的食品添加劑，對嬰幼兒、兒童、少年的安全風險自然會高一些，受限于現有的科學研究技術，營養學家認為，很多食品添加劑對兒童神經系統的傷害機制還不完全清楚，甚至證據也不充分，我們唯一可以規避風險的方法就是減少兒童食用含添加劑的食品的量和次數。所以，家長朋友一定要盡量少買或者不買這樣的食品，特別是基于合成色素對兒童健康存在的隱患，兒童又容易被顏色鮮艷的食品所吸引，家長在給兒童選購食品時最好看一下食品配料表，盡量選擇不含、少含合成色素的食品，必須選擇有顏色的食品時，可以選擇含有天然色素的食品，安全程度會較高。

如果家長面對各種各樣的食品時不知如何選擇的話，最簡單的方法就是看配料表，其中成分少的較好，同類食品比較的話可以看營養成分表，比如對于乳品，蛋白質含量高的較好，碳水化合物含量少的為好，當然這個方法并不一定適合所有的食品，為了孩子的健康飲食，家長也要多學習一些食品安全知識，有時間的話，可以多掌握一些烹飪技巧，例如從胡蘿卜、青菜、紫薯等食品中提取色素進行烹飪，甚至可以讓孩子參與到制作過程中來，一定會引起孩子的極大興趣。

特別需要注意的是，有些家長寵溺孩子，孩子讓買什么就買什么，覺得限制孩子是苦了孩子，這種思想是非常要不得的，孩子從小養成良好的飲食習慣是受益終生的事情，切不可聽之任之，當然，任何物質對身體健康的影響都存在一個量的問題，只有超量了才能造成危害，偶爾攝入是沒有太大問題的，大家也不必過于擔心、不必有太大心理負擔，相比食品添加劑對身體健康帶來的風險，更可怕的是那些摻雜使假，添加蘇丹紅、三聚氰胺等非食用物質，生產銷售不符合質量標準的食品了。

發表于 2016-03-10 00:00
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