用洗潔精洗碗會殘留有害物質嗎？

洗潔精我們都很熟悉，有些老人家寧愿用熱水、淘米水、甚至米糠來洗碗，也不用洗潔精，因為他們認為洗潔精有害健康。今天，我們就來聊一聊洗潔精的主要化學成分，還有它可能對身體造成什么影響。

洗潔精去油污，表面活性劑是關鍵

如果仔細查看洗潔精的主要成分，就會發現一種稱為“表面活性劑”的成分。洗潔精之所以能去除油污，離不開表面活性劑的幫助。

表面活性劑是一種有機分子，它一頭親水，一頭親油的特殊結構，使得它既能溶于水又能瓦解油漬。

具體來說，洗潔精的去污原理是靠表面活性劑在水介質中，對污物進行溶解，乳化，分散，懸浮，通過清水的漂洗使污物從餐具表面分離出去，達到潔凈餐具的效果。

當然，除了表面活性劑，洗潔精中還含有其它成分，如水、助劑、香精等，有些洗潔精中還含有殺菌消毒的成分，能除去一些對人體有害的微生物。

市場上的洗潔精是否存在問題？

對于市場上、餐館里的洗潔精，根據近些年來國家及各地的監督部門的抽檢結果發現，不合格的洗潔精產品主要存在：總活性物含量不達標、細菌超標、含有防腐劑甲醛等問題。

1.總活性物含量不達標

2016年廣東省質監局抽查了64批次餐具洗滌劑，其中1批次產品不合格，不合格項目即為總活性物含量。

總活性物是洗潔精中起去污作用的關鍵物質。國家標準《手洗餐具用洗滌劑》（GB 9985-2000）中規定，手洗餐具用洗滌劑（簡稱“洗潔精”）的總活性物含量應≥15%。一般來說，總活性物含量越高，去污力越強。

2.細菌超標

2016年上海市質量技術監督局對當地生產和銷售的58批次的餐具洗滌劑產品進行抽查，只有1批次產品不合格，不合格項目便是菌落總數。

根據國家標準的規定，每克或每毫升洗潔精中菌落總數不能超過1000個單位。如果洗潔精的菌落總數超標，將會給餐具帶來細菌二次污染。

3.含防腐劑甲醛

甲醛是一種工業化學物，有些商家為了保證洗潔精不容易變質，違法添加甲醛作為防腐劑。

一般來說，吃下少量甲醛不會造成急性中毒，但吃下大量甲醛則會令人出現嚴重腹痛、嘔吐、昏迷、腎臟受損甚或死亡。甲醛對人類健康的主要關注是其致癌性。不過，世界衛生組織根據現有證據認為，通過進食而攝入的甲醛不會致癌。

洗潔精化學殘留會危害健康嗎？

有調查發現，經常使用洗潔精還存在化學殘留的問題，有可能直接或間接地影響人體健康。

的確，有研究發現洗潔精對動植物存在潛在危害，例如一定濃度的洗潔精能抑制小麥種子萌發和幼苗的生長；大劑量長期攝入洗潔精可對雄鼠產生明顯的生殖毒性等。

不過，這只是動植物試驗，洗潔精化學殘留是否也對人體存在潛在的危害，還需要更充分的研究證據來證明。

但不管怎樣，我們都應對此重視，如使用正規企業生產的合格產品，同時正確合理地使用，以最大程度降低洗潔精殘留對健康的危害。

洗潔精不僅能洗碗，還能洗水果

在我們印象中，洗潔精就是拿來洗鍋碗瓢盆的。有些朋友可能會發現，市場上還存在“食物果蔬也能洗”的洗潔精。

沒錯。根據今年9月新實施的國家標準《洗滌劑》（GB 14930.1-2015），洗滌劑分為兩類：

Ａ類產品：直接用于清洗食品；

Ｂ類產品：用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設備、容器和食品包裝材料。

也就是說，那些包裝上標明“A類產品”的洗潔精也能拿來洗蔬菜水果了。

其實，這兩類產品的清潔原理是一樣的。只不過，Ｂ類產品主要是去除油性污垢，而Ａ類產品更強調對殘留農藥的去除。另外，在對砷、重金屬（以鉛計）、甲醇、甲醛含量的要求上，A類產品更為嚴格。

正確選擇和使用洗潔精的幾個建議：

1.選擇正規企業生產的合格洗潔精

正規企業生產的洗潔精標簽（或標貼）商標圖案印刷清晰（圖案套印準確、不模糊），無脫墨現象。同時，標簽（或瓶身）上有生產許可證號、生產日期和保質期或限用日期。此外，使用說明、執行標準、凈含量、廠名、廠址等信息也會一一標明。

2.盡量不用或少用洗潔精

例如，盛放粥、飯的鍋，如果一點都不油膩，根本無需使用洗潔精，只需要在用完后及時清洗即可；又如，一些不是很油膩的碗盤，可以直接使用熱水清洗，同樣的，一些太過于油膩的餐具也可以先用熱水沖洗后再使用洗潔精，從而減少洗潔精的使用量。

3.盡量降低洗潔精殘留量

例如，最好不把洗潔精直接擠在餐具上，可以先在半碗水中加入幾滴洗潔精，然后用洗碗布蘸稀釋過洗潔精擦洗餐具，最后再用流動的水清除餐具上殘留的洗潔精。

作者：劉萍萍，國家高級營養師，高級健康管理師

題圖來源：123rf.com

參考資料：

時佩佩，伍明華，黎永津.我國手洗餐具洗滌劑存在的問題及解決辦法.廣東化工, 2015, 42(11):105-106

中華人民共和國國家標準《手洗餐具用洗滌劑》（GB 9985-2000）

中華人民共和國國家標準《果蔬清洗劑》（GB/T 24691-2009）

中華人民共和國國家標準《洗滌劑》（GB 14930.1-2015）

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發表于 2016-11-07 00:00
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