如何鑒別真假蜂蜜？

一根筷子一張衛生紙，就能鑒別真假蜂蜜？買蜂蜜您必須知道的事！

蜂蜜中含有大量的糖，葡萄糖和果糖的含量在80%以上，除去水份還含有一些微量的維生素和礦物質等。葡萄糖和果糖能夠快速的被人體吸收，迅速補充能量。在古希臘時代人們把它看作是“天賜的禮物”。它既是良藥，也是追求健康者眼中的“上等飲料”。

蜂蜜是非常容易被造假的，是易被造假的主要食品之一。因品種的不同其中的葡萄糖和果糖的含量也是存在較大差異的，由于這種成分含量的變化，使得造假者有了可乘之機。即使是使用最簡單的造假方法制造的蜂蜜，普通消費者也是難以分辨真假。到目前為止造假方法大致有以下幾種。

一：養蜂人或企業可在生產過程中直接用白糖和白砂糖喂養蜜蜂，從而使蜜蜂不再食用自身釀造的蜂蜜，增加蜂蜜的產量。

二：成本較低的各種糖漿大量的摻入蜂蜜中可以降低成本。

三：用少量優質蜂蜜加入劣質的蜂蜜中，這樣成本就會降低，以次充好。甚至在蜂蜜中摻入大米糖漿等糖類物質。

四：在蜂蜜中添加澄清劑、增稠劑和防腐劑等各種添加劑。

鑒別蜂蜜的方法：

玫瑰蜜：因雌雄蕊退化，根本無蜜。

雪蓮蜜：顧名思義長在雪山上的雪蓮花，冰天雪地，蜜蜂的存活都是問題，產蜜更是困難重重。

葡萄蜜：只有花粉，沒有蜂蜜。

金銀花蜜：花冠又細又長，蜜蜂能不能采得到花粉都是個問題。

如果出現以上幾種蜂蜜，必定是添加了各種香精的假蜜。其次，像益母草蜂蜜、桂花蜂蜜、蘋果花蜂蜜、野菊花蜂蜜、黃連花蜂蜜。它們在蜜量、蜜源和天氣條件的影響下，其產量也是相當有限的，價位低于50元/公斤的蜂蜜，基本都是摻假蜂蜜。

新鮮的蜂蜜以淺色而透明為正品，琥珀色和淡黃色，以淺淡色為佳。盡量不要選擇摻有顆粒物的蜂蜜（如蜂蛹、蠟屑等）。如果您購買的蜂蜜出現結晶或半結晶狀態，取少量結晶物，用手捏一下如感覺堅硬則是假蜜，反之如用手捏可化為液體屬真蜜。純正蜂蜜散發淡淡的花香氣味，濃郁且時間較長，而假蜜聞起來有刺鼻異味。也可取少許蜂蜜用手掌揉搓聞其有無異味，是不是跟蜂蜜的品名一致。另外還可以取少量蜂蜜放入口中，用舌頭與上腭反復摩擦。真蜂蜜清爽香甜，有細微的酸味。

附作者信息：

王桂真

國家一級營養師，一級健康管理師

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