黃魚、蔥、姜、蒜、年夜料、花椒、鹽、食用油、料酒、醬油、白糖
將黃魚去鱗、去內臟后清洗清潔,控干水分,將蔥、姜、蒜切當作小塊,再籌辦花椒、年夜料。
將黃魚兩面都裹上面粉,放入油鍋中煎,煎到兩面金黃色時,撈入盤中。注重黃魚煎的時辰,不要頻仍翻動,以免黃魚散失落。
用碗兌汁,放入醬油、料酒、鹽、白糖。
在煎魚后的鍋中放入蔥、姜、蒜、花椒、年夜料熗鍋,然后將煎好的黃魚平均碼放在鍋中。
快速倒入兌好的汁,再倒入清水,沒過黃魚,蓋上鍋蓋,等湯汁收到只剩少量時,就可以裝盤了。
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