男人也愛廚：自己劃鱔絲、開鱔背的幾個技巧
黃鱔的吃法很多，有連骨切段后爆炒成爆炒鱔段的，也有去骨后紅燒鱔背，或炒鱔絲的。各種做法都很美味。但黃鱔如何劃成鱔絲，如何開鱔背呢，這是有技巧的。
東西/材料
長釘、木板、小刀、筷子
操作方式
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01
盡量遴選新穎，野生的黃鱔，清水養一天。
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02
將黃鱔甩到木板上甩暈后，用長鐵釘側穿過黃鱔的頭部。
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03
用專用小刀將黃鱔肚皮劃開，在脊骨擺布兩側用刀斜劃從頭劃到從頭至尾后，再用刀將脊骨挑起，將骨頭與鱔背分手開。
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04
將劃好的鱔背清水洗凈后，可切當作段。
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05
若是劃鱔絲，可以用削尖的筷子將黃鱔的肚子與背劃開。
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06
從將部將脊骨與兩側的肉分劃開。
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07
將鱔魚肉朋分當作鱔絲。
- End
- 發表于 2018-06-06 00:00
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- 分類：健康生活
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