家常魚香茄條的做法
魚香茄條是一道傳統風味名菜，做法也非常多，小編為大家介紹的是，具有東北特色魚香茄條的做法，口感細膩，咸香適口，色澤鮮艷，味美鮮香，風味獨特。下面介紹一下做法。
東西/材料
紫茄子 2個 ，豬瘦肉 100克 ，噴鼻菜 50克 ，胡蘿卜 半根 ，紅干椒 8個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，醋，淀粉，料酒，耗油，醬油。
操作方式
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01
茄子用水清洗清潔，控干水分，切當作粗條。在茄子上面放入兩匙兒鹽，腌制30分鐘。
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02
豬瘦肉用水清洗一下，控干水分，切當作絲。
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03
噴鼻菜用水清洗清潔，控干水分，切當作10公分擺布長的段。胡蘿卜去皮，用水清洗清潔，切當作絲。
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04
紅干椒切當作絲。切好蔥，姜，蒜，備用。
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05
碗里放入白糖，鹽，味精，醋，醬油，少許耗油，兌水，和諧當作料汁，備用（鹽要適量，腌制的茄子里面含有鹽）。
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06
另用一個碗，放入一匙兒淀粉，兌水，勾兌當作芡汁。
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07
把腌制好的茄條倒失落腌制下來的水，放入兩匙兒淀粉，拌和平均，使茄條掛糊。
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08
鍋內放入油加熱，油要比日常平凡炒菜用的油稍多些（腌制完的茄條不是很吃油），油熱后，放入茄條中火煎炸。
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09
煎炸至茄條概況焦黃，盛出裝盤，備用。
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10
盛出多余的油，鍋內留少許油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒，放入料酒。炒至肉絲發白后，放入紅干椒，蔥，姜，蒜翻炒。
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11
隨即放入胡蘿卜絲略翻炒一下，放入煎炸好的茄條。
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12
把和諧好的料汁倒入鍋中，顛勺翻兩下個，然后放入勾兌好的芡汁。
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13
芡汁粘稠后，放入噴鼻菜，翻一下即可，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-06-22 00:00
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- 分類：健康生活
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