蘿卜干的腌制方法
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
操作方式
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01
將蘿卜切當作條。
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02
用鹽腌制半天。
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03
腌制好后，將蘿卜條放在太陽下晾曬水份。注重不要把蘿卜曬的太干，曬太干做出來的蘿卜干就會硬，就欠好吃了，曬至如圖所示如許就可以了。
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04
把晾好的蘿卜干收集起來放入容器中，在曬干的蘿卜干上平均地抹上辣椒粉和胡椒粉。
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05
將蘿卜干放入密封容器內，放在陰涼處（溫度最好低于10度）腌制半個月擺布。
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06
如許蘿卜干就腌制好了。吃的時辰取少許蘿卜干，加上醬油、食醋、噴鼻油攪拌好就可以開吃了。
- End
- 發表于 2018-11-28 00:00
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- 分類：健康生活
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