菱角怎么吃？

什么是菱角

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菱角是一種菱科，菱屬。別名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐碩的卵白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止牽蘿補屋，解酒毒的功能。
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菱角發展在湖里，每年8月份擺布當作熟，菱角藤長綠葉子，葉子外形為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實“菱角”為堅果，垂生于密葉下水中，必需全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋后當作熟，果實變硬，野生菱角如不采摘則垂垂從莖上脫落沉于水底，來年抽芽。
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菱角種類繁多，人工栽培的大可有火柴盒巨細，野生的較小，小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁當作細粒，熬粥食之亦可。
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噴鼻菇燜菱角
選已剝去外殼的新穎菱角。用小刀刮去菱角呈淡黃色的內膜。用鹽搓洗，再用清水沖刷清潔。噴鼻菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時。泡發好的噴鼻菇切當作噴鼻菇絲。蔥洗凈，切當作蔥段。熱油，下噴鼻菇絲，用中火炒出噴鼻味。插手菱角，翻炒幾下。插手噴鼻菇水，煮開后轉小火燜十幾分鐘。燜菱至角先熟，略收干湯汁，插手鹽調味。插手蔥段，熄火。裝盤，即可食用
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菱角燒排骨
鍋中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；翻炒到冰糖完全融化，當作藐小棕黃色氣泡；下入排骨翻炒直至其上色；再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一路翻炒幾下；再插手適量的料酒和水，大火煮開，加蓋燜煮十五分鐘；下入菱角，翻炒平均，再加蓋煮上五分鐘；插手鹽、胡椒粉等調味料翻炒平均，大火收汁；盛入碗中。
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鹽水菱角
菱角放在水中浸泡20分鐘，洗清潔；菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水；放入1匙食鹽和少許食用油；放入4片姜片；大火煮沸后再煮15分鐘，撈出瀝干即可食用。
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清炒菱角
把買回來的菱剝殼后清洗清潔。鍋中放少許油。放入菱肉翻炒。插手鹽。插手適量清水。煮開后插手適量糖調味。煮至菱肉酥后插手少許醋炒勻后熄火。出鍋前撒入蔥花。
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補氣健胃：菱角是性味甘平的食材，日常食用能調度脾胃，且能更好的預防緩解消化不良的現象，日常食用能起到補氣健胃的結果。
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預防癌癥：菱角中含有多種自然的抗癌物質，這些物質被人體接收后能更好的防止細胞癌變，從而能按捺癌細胞的再生，所以經常吃菱角的人的癌癥發病率很低。
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排毒：日常食用菱角能加快人體酒精的分化和代謝，出格是喝酒后呈現的吐逆、惡心癥狀，可以吃菱角來緩解癥狀。別的菱角對一些皮膚本也有很好的預防緩和解結果，出格是比力高發的黃水瘡等，可以直接選擇菱角來治療。
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