家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項

隨著天氣轉涼，葡萄開始大規模上市，朋友們在品嘗了美味的葡萄之后，可曾想過試一試自己釀造葡萄酒呢？下面小編為大家介紹如何自己在家就能動手釀造葡萄酒的方法哦。

一、自釀葡萄酒的建造方式

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第一步：
我們在葡萄的選料上也是有講究的，每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳季候，因為八月份的葡萄都是天然熟透的，所以釀出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。
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第二步：
買回來的葡萄先從根部剪下來，鉸剪切近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要直接用手摘，因為后面需要用鹽水浸泡葡萄，防止葡萄有農藥殘留，若是是沒有果蒂的葡萄，鹽水會直接進入葡萄內，影響今后葡萄酒的口感
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第三步：
剪好的葡萄，先用清水沖刷幾回，可以直接翻洗，清洗幾回后，并用淡鹽水浸泡十分鐘擺布，就可以去失落葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不克不及用來便宜葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口胃，浸泡后的葡萄，還需要用清水沖刷幾回。
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第四步：
然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干，必然要把葡萄概況的水晾干，不然會影響后期葡萄酒的發酵和酒的口感，放置在通風的處所晾干。
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第五步：
葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂介入發酵會讓酒有酸味，影響口感。
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第六步：
接下來就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，保舉用冰糖喲。比例呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜好太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來做
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第七步：
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，讓葡萄汁水和糖水充實連系。
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第八步：
用清潔衛生的容器來裝，保舉用玻璃瓶來裝，這個市場上很輕易買到，最好不要用塑料瓶，因為后期發酵會發生大量的氣體，塑料瓶很輕易撐破。
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第九步:
等放置一個月后，就可以用紗布將酒水和殘渣分手出來，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾失落，這就叫濾渣。過濾兩、三次后就可以飲用了。
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注重的是，因為炎天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好，若是氣溫低于三十度那就要多釀幾天了，釀的時候越長，酒味就越濃。
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二、自釀葡萄酒的注重事項

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1.釀造過程必然要注重容器和手要清洗清潔，包管“無水無油”，不然會掉敗。

2.清洗葡萄后，必然要完全將葡萄風干，不克不及帶有水分。

3.一次發酵要按期攪拌，讓葡萄皮與酒體充實接觸，促進發酵。

4.過濾澄清之后進入二次發酵階段，容器必然要裝滿，不然輕易氧化壞失落。

5.若是想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提噴鼻。