怎樣在家里自釀葡萄酒

現在有很多人喜歡喝葡萄酒，也有很多人會自己釀造葡萄酒，自己釀造的葡萄酒不會添加各種添加劑和防腐劑，是很讓人放心的。<br/>可能會有人覺得自己制作葡萄酒很麻煩，但是其實自己釀葡萄酒是很簡單的，接下來，小編就講講釀造葡萄酒的方法。

操作方式

01
在籌辦葡萄方面，必然要買天然當作熟的葡萄，這個可以在葡萄大量上市的時辰買，不要買反季候的大棚里栽種的葡萄，因為反季候的葡萄可能會是打過藥的。還有要買紫紅色的當作熟了的葡萄（可以試試味道，很甜的葡萄才是當作熟的）；看看果蒂處，若是是青的，并且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
02
在遴選葡萄的時辰，有幾種葡萄要出格注重。
第一種：葡萄概況有小突起。
有些葡萄概況并不是十分滑膩的，它總會有一些小小的疙瘩狀突起，給人的感受標的目的是滿身帶刺，在碰到這樣的葡萄時大師要提高警戒了。
第二種：長黑斑的葡萄。
若是采辦的葡萄顏色是綠色或者玫紅色等顏色比力淺的顏色會發現它的概況有一些黑斑呈現，看起來不美不雅，這樣的葡萄也需要注重。
其實這兩種葡萄的形當作原因是多種多樣的，此中就有很多是病原菌或者是介殼蟲引起的，它們會寄生在葡萄皮概況，人們在吃葡萄的時辰不免會誤食，對腸胃有必然影響。
03
那么我們要如何選擇葡萄呢？以下有四點供列位參考。
第一：看表皮。葡萄顏色比力深的、概況呈現白霜的為好葡萄。因為天然當作熟的葡萄顏色看上去會比沒有當作熟的葡萄深一些，而葡萄概況上的天然形當作的，這申明我們所采辦的葡萄沒有打過農藥，恰好是平安健康的表示。
第二：看葡萄粒，豐滿并且滑膩。好的葡萄總會給人葡萄粒良多、布局慎密的感受，尤其是良多人都喜好的巨峰葡萄每一顆葡萄粒是挨在一路的，不僅布局慎密并且表皮很是的滑膩標致，這就申明我們買到了完全當作熟而且健康的葡萄了。
第三：要嘗就嘗整串葡萄中最下面的那一顆。此刻良多生果店里面是可以試吃的，若是我們有嘗一顆葡萄粒試一試的機遇就嘗最下面的那一顆，因為這顆葡萄粒若是很甜凡是申明整串葡萄都十分的甜，究竟結果在整串葡萄傍邊它是起碼受到光合感化，營養也是最欠缺的那一顆了。
第四：從葡萄梗看它是否是新摘下來的。若是葡萄梗給人的感受綠而且新穎，從切面可以看到水分十分充沛的樣子，捏一下葡萄梗會感受很挺實的感受，這就申明葡萄方才摘下來不就，相反葡萄梗給人很軟很蔫的樣子就申明它已經摘下來很長時候了。（其實我們可以買生果市場上的散葡萄，這種葡萄固然欠好看，但我們究竟結果是本身做葡萄酒，不是送禮。）
04
葡萄買回來后，就是修剪工作。將葡萄一個一個的剪下來，可以留一點果蒂在上面，以免導致葡萄的果皮破了之后，此中沾染到細菌等不清潔的工具。不要用手去揪葡萄，不然果皮很輕易分裂露出果肉。將果皮破損的葡萄放在一邊，用來吃，不消其做葡萄酒。
05
將剪下來的葡萄用淡鹽水浸泡十分鐘，可以充實的去除葡萄果皮上的農藥以及各類微生物細菌，這樣不消擔憂釀制葡萄酒的時辰會不衛生。（上一步說不要弄破果皮，也是為了鹽水浸泡的時辰，浸泡果肉，會影響葡萄酒的質量。）
06
下一步就是籌辦一個容器，帶上一次性的手套，將葡萄捏碎鋪在此中，然后鋪上一層冰糖，再捏碎一層葡萄鋪上，就這樣頻頻。也可以不放冰糖，在葡萄全數放完之后，往此中插手適量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。放糖是為了增添葡萄酒的酒精含量，而不是增添甜度。放糖量要看葡萄的甜度。當作熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量削減，不然增添。過度放糖，拾得其反。也輕易引起建造過程中葡萄酒變質、變壞。凡是的比例把握在15%---25%之間。
07
在放置葡萄和糖的時辰，注重，不要將容器中全數裝滿，最上端要留下一些空地，因為葡萄在發酵的過程中會發生一些氣體，若是密封的很嚴實會發生爆炸，所以密封不消很緊。炎天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；若是氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注重的是，釀的時候越長酒味越濃；葡萄酒釀好今后，放的時候越長，酒味越濃。
08
發酵好的葡萄酒中殘留有葡萄皮、葡萄果籽等雜質，需要用漏斗或是過濾網將其過濾失落，注重過濾的東西必然要嚴酷消毒，不然把細菌帶進葡萄酒的話，葡萄酒就會壞失落。
09
下圖是過濾后的葡萄酒，發酵事后的葡萄酒，可以嘗一下味道，若是感受酒味比力淡，可以再加適量的糖，進行再發酵。
End