布里是什么(Brie)？
布里乳酪是一種乳脂狀乳酪，以法國中北部地區的乳酪命名。這種乳酪通常呈輪狀或圓形，并由厚厚的白色外皮保護。雖然外皮可以食用，但大多數奶酪鑒賞家對乳脂狀的中心更感興趣。如果切成楔形，奶酪會保持其形狀它的中性風味使...
布里乳酪是一種乳脂狀乳酪，以法國中北部地區的乳酪命名。這種乳酪通常呈輪狀或圓形，并由厚厚的白色外皮保護。雖然外皮可以食用，但大多數奶酪鑒賞家對乳脂狀的中心更感興趣。如果切成楔形，奶酪會保持其形狀它的中性風味使它成為水果、堅果和各種甜味或美味食物的絕佳補充。
，布里被安排在山洞里曬干。
早期的知名度和歷史
根據傳說，布里第一次成名是因為它被法國國王查理曼大帝（公元768年至814年在位）宣布為"美味佳肴"。將近一百年后，在維也納大會的一次歐洲奶酪制作比賽中，它被評為"奶酪之王"。這些榮譽主要是由于奶酪均勻的奶油質地、豐富的口感和光滑均勻的風味。
它是一種車輪形狀，外面覆蓋著厚厚的白色外皮。
法國的現代生產
布里酒如今在世界各地都有生產，但法國仍然是世界上最大的生產商。最傳統的法國產品是用未經高溫處理或生的，牛奶。大多數國家對未經高溫消毒的乳制品的進口有限制，很大程度上是出于安全考慮。
布里是一種乳脂狀乳酪，以法國中北部地區的乳酪命名。
生乳具有許多人所說的無與倫比的奶油風味，但它也具有獨特的風味更高的污染風險出口的布里干酪和許多在法國市場上銷售的布里干酪都是用巴氏殺菌奶制成的。巴氏殺菌奶酪的味道和用生牛奶做的非常相似，但通常旅行更好，保質期更長。
Brie是一種用牛做的奶酪；受保護原產地認證。
術語"布里"被認為是布里式奶酪的通用名稱。但該規則有兩個例外。brie de Meux和brie de Melun包含在所謂的"受保護原產地認證"中，"只能用在法國梅隆和梅隆地區生產的奶酪上。這種保護是對體現某些地區規格的食品和飲料的保護。
梅倫和梅倫生產的奶酪與法國其他地方或世界其他地方生產的奶酪不一定完全不同，但它們受到了許多最正宗的奶酪愛好者為了獲得"真正的"或"原創"的體驗，往往會尋找有原產地證明的產品。
如何制作布里干酪是一項復雜的工作，通常需要幾天時間。基本成分是牛奶、某種培養物或發酵劑，凝乳酶是一種凝乳酶在小山羊或小牛胃里發現的酶，但合成酶在很多地方都有。大多數情況下，是培養物和凝乳酶與牛奶的比例決定了奶酪的種類。
加熱牛奶是第一步，之后加入培養物和凝乳酶。一旦一切都被吸收，牛奶從熱的地方移走，讓它冷卻直到"凝固"——也就是說，直到它幾乎凝固，通常帶有奶油凍或濃酸奶的質地
然后奶酪制造商將固體倒入模具中，經過幾天的壓制和過濾。過濾可以去除多余的水分，最終提高奶酪的密度和風味。
當模具被移除，奶酪被腌制并晾干時，外皮就形成了。傳統上，這種干燥發生在法國北部的洞穴中。如今的全球需求以及對健康和安全的擔憂，使得洞穴干燥變得不那么現實。大多數現代制造商使用溫度控制的房間或烘干機。
Brie是一種多功能奶酪，可以在室溫下冷藏，烤布里干酪是一種非常常見的開胃菜，特別是與面包或某種水果搭配時。奶酪通常單獨食用，通常作為開胃菜或放在甜點奶酪盤上，但也可以加入面食或烘焙菜肴中，尤其是那些以家禽為特色的食物。
布里與堅果搭配很好。
，布里被安排在山洞里曬干。早期的知名度和歷史
根據傳說，布里第一次成名是因為它被法國國王查理曼大帝（公元768年至814年在位）宣布為"美味佳肴"。將近一百年后，在維也納大會的一次歐洲奶酪制作比賽中，它被評為"奶酪之王"。這些榮譽主要是由于奶酪均勻的奶油質地、豐富的口感和光滑均勻的風味。
它是一種車輪形狀，外面覆蓋著厚厚的白色外皮。法國的現代生產
布里酒如今在世界各地都有生產，但法國仍然是世界上最大的生產商。最傳統的法國產品是用未經高溫處理或生的，牛奶。大多數國家對未經高溫消毒的乳制品的進口有限制，很大程度上是出于安全考慮。
布里是一種乳脂狀乳酪，以法國中北部地區的乳酪命名。生乳具有許多人所說的無與倫比的奶油風味，但它也具有獨特的風味更高的污染風險出口的布里干酪和許多在法國市場上銷售的布里干酪都是用巴氏殺菌奶制成的。巴氏殺菌奶酪的味道和用生牛奶做的非常相似，但通常旅行更好，保質期更長。
Brie是一種用牛做的奶酪；受保護原產地認證。術語"布里"被認為是布里式奶酪的通用名稱。但該規則有兩個例外。brie de Meux和brie de Melun包含在所謂的"受保護原產地認證"中，"只能用在法國梅隆和梅隆地區生產的奶酪上。這種保護是對體現某些地區規格的食品和飲料的保護。
梅倫和梅倫生產的奶酪與法國其他地方或世界其他地方生產的奶酪不一定完全不同，但它們受到了許多最正宗的奶酪愛好者為了獲得"真正的"或"原創"的體驗，往往會尋找有原產地證明的產品。
如何制作布里干酪是一項復雜的工作，通常需要幾天時間。基本成分是牛奶、某種培養物或發酵劑，凝乳酶是一種凝乳酶在小山羊或小牛胃里發現的酶，但合成酶在很多地方都有。大多數情況下，是培養物和凝乳酶與牛奶的比例決定了奶酪的種類。
加熱牛奶是第一步，之后加入培養物和凝乳酶。一旦一切都被吸收，牛奶從熱的地方移走，讓它冷卻直到"凝固"——也就是說，直到它幾乎凝固，通常帶有奶油凍或濃酸奶的質地
然后奶酪制造商將固體倒入模具中，經過幾天的壓制和過濾。過濾可以去除多余的水分，最終提高奶酪的密度和風味。
當模具被移除，奶酪被腌制并晾干時，外皮就形成了。傳統上，這種干燥發生在法國北部的洞穴中。如今的全球需求以及對健康和安全的擔憂，使得洞穴干燥變得不那么現實。大多數現代制造商使用溫度控制的房間或烘干機。
Brie是一種多功能奶酪，可以在室溫下冷藏，烤布里干酪是一種非常常見的開胃菜，特別是與面包或某種水果搭配時。奶酪通常單獨食用，通常作為開胃菜或放在甜點奶酪盤上，但也可以加入面食或烘焙菜肴中，尤其是那些以家禽為特色的食物。
布里與堅果搭配很好。
- 發表于 2020-07-11 00:37
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