什么是芹菜卷心菜(Celery Cabbage)？

芹菜卷心菜，又稱大白菜或納帕卷心菜，是一種多葉綠色蔬菜，莖和莖白色，可食用，常用于中韓料理中。學名：brassica pekinensis ，其中文名為pe tsai。芹菜白菜被認為沒有那么明顯，但是比普通的卷心菜更甜，像豆腐一樣，很容易吸收其他...

芹菜卷心菜，又稱大白菜或納帕卷心菜，是一種多葉綠色蔬菜，莖和莖白色，可食用，常用于中韓料理中。學名：brassica pekinensis，其中文名為pe tsai。芹菜白菜被認為沒有那么明顯，但是比普通的卷心菜更甜，像豆腐一樣，很容易吸收其他食物的味道。

芹菜卷心菜是亞洲蒸豬肉餃子的關鍵原料。
蔬菜被認為起源于公元500年左右的東亞地區。它不是在野外生長的，而是被認為是另一種卷心菜和蕪菁的雜交種。在美國，它被稱為納帕卷心菜，因為它在20世紀70年代首次在加利福尼亞州的納帕谷種植。
卷心菜的葉子通常被切成細條來炒菜，但是廚師也可以根據菜品的不同把菜葉和莖切成更大的塊。在韓國，芹菜是腌制的，做成一種非常受歡迎的食物，叫做泡菜芹菜卷心菜用來包豬肉或海鮮，西芹卷心菜也可以做成西式，生吃在沙拉里，或者切成薄片做成卷心菜卷心菜卷心菜。從卷心菜到卷心菜湯，芹菜卷心菜也可以用它來代替其他種類的卷心菜一些研究人員認為芹菜白菜中的一種叫做植物化學物質的化合物可以降低膽固醇，這些化合物也正在研究它們對雌激素（一種女性荷爾蒙）的影響，以及它可能用于對抗乳腺癌
芹菜卷心菜富含維生素C和纖維，也被認為是鋅和鐵的良好來源，每個人都應該尋找緊實、不枯萎的鮮綠色葉子。用報紙或塑料袋包起來冷藏，可以保鮮一周。亞洲菜的一些廚師用芹菜卷心菜葉在竹排蒸籠里，這樣烹飪的食物就不會粘在鍋底了作為家庭花園，人們認為最好在夏季播種，在秋季收獲，因為植物似乎在溫帶氣候中生長最好。

發表于 2020-07-11 00:27
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分類：食物

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