什么是芝麻(What Sesame Seeds)？

芝麻是一種一年生熱帶植物，可能原產于非洲，是一種一年生熱帶植物的種子。芝麻在亞洲各地也有種植，種子在許多民族菜肴中起著至關重要的作用。這些種子被整體使用，磨成塔希尼等糊狀，或壓榨成豐富的芝麻，堅果油。在大型雜貨店...

芝麻是一種一年生熱帶植物，可能原產于非洲，是一種一年生熱帶植物的種子。芝麻在亞洲各地也有種植，種子在許多民族菜肴中起著至關重要的作用。這些種子被整體使用，磨成塔希尼等糊狀，或壓榨成豐富的芝麻，堅果油。在大型雜貨店或亞洲專賣店都可以買到這些形式的堅果油。不使用時，整個種子應存放在陰涼干燥的密封容器中，麻油應該冷藏。

芝麻油是一種常見的護膚成分。
，一個亞述神話說，神在創造地球的前一天晚上喝了用芝麻籽釀制的酒。這些種子在其他神話和故事中也占有一席之地，這表明它們在烹飪方面已經使用了5000多年，而且在一些社會中它們很有價值。這些種子似乎不太容易腐爛與許多其他含油的種子和堅果相比，這使得它們在不需要冷藏的情況下具有很高的貨架穩定性。

芝麻富含維生素E。
芝麻有白色到粉紅色的花朵，在種植后的8周內就開始生長。一旦受精，種子將在4到6周內出現。當它們成熟時，芝麻莢會爆裂，露出里面的種子，這就是著名的名言"芝麻開門"。種子的顏色從白色到墨黑色，白色的種子產生更溫和、更淡的油，而黑色的種子產生黑色的、有強烈香味的油。黑芝麻在日本和中國特別受歡迎，在那里它們經常被用作裝飾物當整粒食用時，種子富含錳、銅、鈣和維生素B1和E。光是油也富含維生素B1和E，有時還被整合到護膚品中。
芝麻的濃郁堅果味可以在世界各地的食物中找到。烤后的整粒種子可以灑在各種菜肴上特別的脆度和風味。在一些菜肴中也可以生吃。磨碎的芝麻糊既可用于甜味菜肴，也可用于制作鷹嘴豆和哈夫拉兩種中東流行菜肴的主要原料。白芝麻和棕色芝麻的油被用作烹飪和調味油，黑芝麻油也可以少量用于調味。

發表于 2020-07-11 00:27
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分類：食物

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