什么是巧克力(Couverture Chocolate)？

Couverture巧克力是巧克力制造商和專業面包師使用的一種特殊形式的巧克力。這種巧克力比普通巧克力或食用巧克力更豐富、更奶油，可可脂含量非常高，是成型、涂層和浸漬的理想選擇。全世界只有不到100家公司生產這種巧克...

Couverture巧克力是巧克力制造商和專業面包師使用的一種特殊形式的巧克力。這種巧克力比普通巧克力或食用巧克力更豐富、更奶油，可可脂含量非常高，是成型、涂層和浸漬的理想選擇。全世界只有不到100家公司生產這種巧克力全世界的巧克力。有些公司只為自己的私人生產線生產，而另一些則賣給那些缺乏設備和能力的巧克力商，他們無法在內部制作巧克力。

couverture巧克力。首先是質量。生產這種專業巧克力的公司使用巧克力偵察員，他們在世界各地搜尋最好的可可豆，研究人員致力于提煉出完美的混合豆，以確保具有非常獨特的風味。像好時（Hershey）和馬爾斯（Mars）這樣的大型巧克力公司實際上投入了大量資金在可可產業中培育出滿足他們需求的特種豆，而小巧克力公司則在尋找異國情調和有趣的作物，使其巧克力與眾不同。

巧克力。
非常光滑和均勻的味道，并添加額外的可可脂，使巧克力更豐富和更奶油。更高的可可脂含量也意味著couverture巧克力有著明顯的光澤外觀，破碎時非常脆脆脆，能夠輕松融化和回火Couverture巧克力的獨特特性使其成為巧克力噴泉的理想選擇，可可脂作為潤滑劑，防止巧克力粘在噴泉上。

巧克力生產商使用couverture巧克力他們有自己的巧克力配方，他們還用它來覆蓋松露，塑造巧克力裝飾物，給水果涂上外衣，以及完成其他各種任務。庫弗特巧克力通常不會與其他成分混合，因為它的價格和質量都很高；它是獨立的，可以作為一種原料使用。它也可以使用制作巧克力殼、蛋糕的光滑涂層等。
盡管couverture巧克力用于覆蓋巧克力和其他糖果，但不應將其與覆蓋或覆蓋巧克力混淆，可可脂含量低得多的劣質產品。它與烘焙或烹調巧克力是兩碼事。在為烹飪項目尋找巧克力時，你可以直接從不同的公司訂購巧克力樣品，或者直接從不同的公司訂購巧克力可可豆及其處理方法。

巧克力童子軍在世界各地搜尋最適合制作巧克力的可可豆。