我怎么做芥末(Make Wasabi)？
芥末是一種很受歡迎的壽司調味品，它是由生長在日本和美國一些潮濕的溫帶地區的山葵的根制成的，既要買新鮮的芥末磨成糊狀，也要買干了的山葵粉。山葵粉可以單獨用水沖調，也可以和其他配料混合制成芥末醬。一旦制成，新鮮的芥...
芥末是一種很受歡迎的壽司調味品，它是由生長在日本和美國一些潮濕的溫帶地區的山葵的根制成的，既要買新鮮的芥末磨成糊狀，也要買干了的山葵粉。山葵粉可以單獨用水沖調，也可以和其他配料混合制成芥末醬。一旦制成，新鮮的芥末只保留15分鐘左右的香味，應立即使用磨碎的新鮮芥末。
一根新鮮的芥末可以用來制作芥末。
芥末植物很難培育，而且根莖稀少，價格昂貴因為新鮮芥末的味道很快就消失了，預先準備新鮮芥末幾乎是不可能的。芥末應該在食用前立即準備好，以充分享受其風味。
芥末通常與壽司一起供應。
所有與壽司搭配的芥末其實都不是芥末，它是由辣根、芥末和綠色食用色素混合而成，與真正的芥末味道和外觀非常接近。超市里出售的大多數芥末醬和醬汁也是用辣根制成的，只有很少或沒有真正的芥末。
廚師有三種方法來準備芥末。新鮮的芥末可以從新鮮的芥末根中磨碎。雖然很難獲得，但新鮮的芥末根可以從日本或美國的種植者那里獲得。要用傳統的日式方式制作芥末，一種用干鯊魚皮制成的特殊工具可以用來把芥末磨成糊狀。如果沒有這個工具，可以用任何細的磨碎機。
在沒有新鮮的芥末根的情況下，可以用干燥的芥末粉制成芥末糊干芥末的優點是比新鮮的根更容易儲存，必須在兩個星期內冷藏和使用。如果制作正確，這種粉末保留了很多，但不是全部新鮮芥末的原味。它可以無限期地儲存，并與水、油混合，或者用醬油做成糊狀，根據個人口味稀釋。如果要儲存剩下的芥末醬，可以加入少量的油，然后放在冰箱里。
也許制作芥末醬的最簡單的選擇，如果不是最正宗的，那就是用辣根、芥末和綠色食用色素混合制成，就像很多日本餐館和壽司店一樣。這種混合物的味道類似于新鮮的芥末，保存時間更長。大多數人沒有品嘗過真正的芥末，因此無法辨別兩者的區別。
芥末經常與壽司卷搭配。
一根新鮮的芥末可以用來制作芥末。芥末植物很難培育，而且根莖稀少，價格昂貴因為新鮮芥末的味道很快就消失了，預先準備新鮮芥末幾乎是不可能的。芥末應該在食用前立即準備好，以充分享受其風味。
芥末通常與壽司一起供應。所有與壽司搭配的芥末其實都不是芥末，它是由辣根、芥末和綠色食用色素混合而成，與真正的芥末味道和外觀非常接近。超市里出售的大多數芥末醬和醬汁也是用辣根制成的，只有很少或沒有真正的芥末。
廚師有三種方法來準備芥末。新鮮的芥末可以從新鮮的芥末根中磨碎。雖然很難獲得，但新鮮的芥末根可以從日本或美國的種植者那里獲得。要用傳統的日式方式制作芥末，一種用干鯊魚皮制成的特殊工具可以用來把芥末磨成糊狀。如果沒有這個工具，可以用任何細的磨碎機。
在沒有新鮮的芥末根的情況下，可以用干燥的芥末粉制成芥末糊干芥末的優點是比新鮮的根更容易儲存，必須在兩個星期內冷藏和使用。如果制作正確，這種粉末保留了很多，但不是全部新鮮芥末的原味。它可以無限期地儲存，并與水、油混合，或者用醬油做成糊狀，根據個人口味稀釋。如果要儲存剩下的芥末醬，可以加入少量的油，然后放在冰箱里。
也許制作芥末醬的最簡單的選擇，如果不是最正宗的，那就是用辣根、芥末和綠色食用色素混合制成，就像很多日本餐館和壽司店一樣。這種混合物的味道類似于新鮮的芥末，保存時間更長。大多數人沒有品嘗過真正的芥末，因此無法辨別兩者的區別。
芥末經常與壽司卷搭配。
- 發表于 2020-07-14 01:29
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