山羊奶奶酪有哪些不同的類型(Different Types of Goat Milk Cheese)？

山羊奶酪有兩種基本類型：新鮮的和陳年的。新鮮的類型是奶油狀的，可攤鋪的，通常用香草或蔬菜調味。另一種更硬，味道更濃。根據世界上生產它們的地區，大約有87種不同的品種；這個數量隨著生產地區的不同而有規律地波動農場來來...

山羊奶酪有兩種基本類型：新鮮的和陳年的。新鮮的類型是奶油狀的，可攤鋪的，通常用香草或蔬菜調味。另一種更硬，味道更濃。根據世界上生產它們的地區，大約有87種不同的品種；這個數量隨著生產地區的不同而有規律地波動農場來來往往。

山羊奶的味道通常比牛更咸更甜；牛奶。
山羊奶制成的奶酪的味道總是比牛奶奶酪的味道強，因為山羊傳統上吃的植物比牛更苦。這種飲食使牛奶的味道更濃。由于奶酪傳統上是在不常冷藏的地區生產的，為了防止奶酪腐爛，通常會在奶酪上涂上厚厚的一層鹽。這種處理方法有助于提高奶酪的咸度。
山羊群通常比奶牛群小，產奶量也較少。它們的奶大約一周從農場收集一次。由于牛奶等著收集，它的酸度增加，這種酸度和牛奶中的激素一起，增加了獨特的風味。
羊奶奶酪的質地和硬度取決于它的制作方法最常見的制作方法稱為乳酸法，其結果是乳脂狀、易于涂抹的奶酪。一旦制作或軟熟，就可以食用，這意味著奶酪表面會形成一個輕霉菌，使其更接近外皮。羊奶奶酪有時比牛奶奶酪更受歡迎因為它的卡路里較少。人們還普遍認為山羊奶酪更容易消化，這使得人們在食用牛奶制成的食物時有問題。這種奶酪的脂肪含量也較低。
羊奶奶酪的制造工藝相當標準，不管它來自哪個國家。熱羊奶和凝乳酶混合，一種酶，在許多奶酪中用來制造奶凝塊。軟凝乳通過干酪布來排干并壓榨。干酪布袋被掛起來固化。腌制過程的長度會影響奶酪的質地和味道。

山羊奶奶酪。