什么是金槍魚塔塔基(Tuna Tataki)？

金槍魚是日本菜，是一種切成薄片的刺身，輕微烤焦的生魚。這種魚通常用蘸醬裝飾和食用。在許多食譜中，烤制前還涂上一層芝麻皮。一些金槍魚——這是壽司的熱門魚類——可以生長得更多Tataki指的是制作方法，意思是打成碎片...

金槍魚是日本菜，是一種切成薄片的刺身，輕微烤焦的生魚。這種魚通常用蘸醬裝飾和食用。在許多食譜中，烤制前還涂上一層芝麻皮。

一些金槍魚——這是壽司的熱門魚類——可以生長得更多Tataki指的是制作方法，意思是打成碎片或搗碎。它不是指魚，而是指通常用來調味的生姜搗碎成糊狀。在日本料理中，有幾種菜肴和肉類用這種方法制作。據信是由19世紀的一位武士發明的，他受到歐洲人烤肉的啟發。

平底鍋需要非常熱烤金槍魚。
雖然可以用任何種類的金槍魚制作，但許多廚師建議使用壽司級或刺身級的金槍魚。這道菜最好是用厚的魚片做的，這種魚片可以在魚的尾部找到。為了達到最佳效果，也建議購買盡可能新鮮的魚。
雖然金槍魚塔塔基可以在沒有事先準備的情況下烹調，有些廚師會在魚上涂上芝麻籽。這些芝麻往往在金槍魚被打碎時最容易粘在金槍魚上。金槍魚魚片也可以在烹調前用鹽和胡椒調味。
將金槍魚放在熱鍋里，加入少量芝麻、花生或植物油，然后稍微烤焦，通常只有兩面。當魚片的邊緣和一小部分邊緣變成褐色時，魚就已經準備好了。大多數魚仍然有光澤和堅硬，帶有暗紅色的色調金槍魚煮熟后切成薄片。
金槍魚塔塔基肉片可以有多種方式和多種不同的配菜。通常配以一片酸橙、生菜、蘿卜芽和腌姜薄片等配菜。這道菜可以單獨食用，也可以與面條、米飯一起食用，或者搭配壽司和其他種類的生魚片。
蘸醬也經常與這道菜搭配使用。最受歡迎的選擇之一是ponzu醬，它是瓶裝的。其他類型的醬汁通常搭配金槍魚塔塔基包括生姜等配料，檸檬和醬油。芥末或芥末蛋黃醬也可以和魚一起食用。

許多廚師建議用金槍魚塔塔基作為壽司菜肴。