使用土豆粉的最佳秘訣是什么(Best Tips for Using Potato Flour)？

土豆粉不僅能為湯、燉菜和肉汁提供快速、有效的增稠劑，而且能為食用者提供充足的營養。與馬鈴薯淀粉不同，土豆粉是由土豆干粉制成的，通常能保證其富含蛋白質和鐵。除了增稠菜肴外，它還能使食物變稠，美味的食品涂層或面糊，也...

土豆粉不僅能為湯、燉菜和肉汁提供快速、有效的增稠劑，而且能為食用者提供充足的營養。與馬鈴薯淀粉不同，土豆粉是由土豆干粉制成的，通常能保證其富含蛋白質和鐵。除了增稠菜肴外，它還能使食物變稠，美味的食品涂層或面糊，也可用于烤面包。當用馬鈴薯粉代替白面時，一定要記得使用大量的液體。這種馬鈴薯干粉也只能與冷液體很好地混合。

馬鈴薯粉可用于制作面糊。
土豆粉中的重淀粉通常使湯和燉菜變稠。通常的做法是將等量的土豆粉和冷水攪拌在一起，直到它們形成漿狀物，或者類似于白膠的薄糊狀物。這種漿狀物可以混合到任何含有一種醬汁或肉湯。試圖將土豆粉直接混合到食物中的廚師可能會發現土豆粉只會結塊而不均勻分布。這是因為溫熱的液體經常導致面粉粘住，或者聚在一起。

土豆粉是用碎土豆做成的。
同樣的規則適用于給雞肉、魚、肉或蔬菜做面包用來把土豆粉粘在這些食物上的牛奶必須是冷的，否則面粉會結塊而粘在一起。把粘結材料放在冰箱里直到需要的時候效果很好，因為當人們攪拌它們的時候，它們仍然是冷的。一旦這種面糊粘在食物上，它可能是典型的油炸或烘烤沒有麻煩，因為它已經混合了冷液體

土豆。
用這種面粉烤面包會非常棘手，即使對一些有經驗的面包師來說也是如此。它比普通白粉吸收更多的液體，需要額外的水分才能烤成柔軟的面包，清淡的面包制品。即使加了適量的液體，最終的結果往往比普通面包稍濃更重。
成功地用土豆粉烘烤可能需要面包師添加一些不同類型的水分。每種濕原料再加上半份就可以了。例如，如果一份食譜需要水1杯（237毫升）水，1湯匙（151/2杯（約118毫升）黃油和1/2杯（約118毫升）酸奶-廚師可以再加入1/2杯（約118毫升）的水、1/2湯匙（約7毫升）黃油和1/4杯（約60毫升）酸奶，以產生合適的稠度。因為土豆粉不能完全吸收較濃的脂肪，這些有助于確保面包不會變得太干。

土豆粉。