什么是鞭毛豆(Flageolet Beans)？
鞭毛豆是一種鮮為人知的豆科植物，在法國烹飪中最為常見。它們很小，長在灌木叢中，豆莢長約3英寸（約7.5厘米）。豆莢不能食用。豆子本身呈腎形，新鮮時，顏色從白色到淺綠色。 鞭毛豆在法國烹飪中很常見。 具有奶油狀的質地，即使在...
鞭毛豆是一種鮮為人知的豆科植物，在法國烹飪中最為常見。它們很小，長在灌木叢中，豆莢長約3英寸（約7.5厘米）。豆莢不能食用。豆子本身呈腎形，新鮮時，顏色從白色到淺綠色。
鞭毛豆在法國烹飪中很常見。
具有奶油狀的質地，即使在烹調時也能很好地保持其質地和味道。就像最好的魚子醬一樣，它們不容易找到，尤其是對于那些生活在不種植豆子的地區的人來說。除了生長在法國以外，這種豆子的起源地，雖然鞭毛豆的味道和海軍豆的味道不同，當鞭毛豆不可用時，海軍豆常被用作替代品。在許多食譜中，這些豆子本身就是一種特色配料。它們有時也被用來補充主菜蛋白質，如羊肉、雞肉和魚。找到新鮮的鞭毛豆烹飪是一種真正的享受，但是，如果將它們從干燥狀態下再水化，它們也會非常美味。事實上，這些豆類在烹調和食用前通常比其他品種需要更少的浸泡時間。
許多喜歡豆類、法式烹飪或兩者兼而有之的人，他們是這種豆子的愛好者。雖然在法國以外很難買到這種豆子，但是有很多美食商店和郵購公司出售這種干豆。在雜貨店里很難找到新鮮的、罐裝的，甚至是干的因為這個原因，喜歡鞭毛豆的人常常不得不訂購鞭毛豆。
與其他種類的干豆不同，鞭毛豆干的價格有點貴。一袋重12盎司（340克）的鞭毛豆可能要花10美元以上，同樣數量的干海軍豆的價格不到1美元，但是對于真正的美食家和這種豆的愛好者來說，能夠享受到他們最喜歡的食譜，需要鞭毛豆是值得的。
鞭毛豆在法國烹飪中很常見。具有奶油狀的質地，即使在烹調時也能很好地保持其質地和味道。就像最好的魚子醬一樣，它們不容易找到，尤其是對于那些生活在不種植豆子的地區的人來說。除了生長在法國以外，這種豆子的起源地，雖然鞭毛豆的味道和海軍豆的味道不同，當鞭毛豆不可用時，海軍豆常被用作替代品。在許多食譜中，這些豆子本身就是一種特色配料。它們有時也被用來補充主菜蛋白質，如羊肉、雞肉和魚。找到新鮮的鞭毛豆烹飪是一種真正的享受，但是，如果將它們從干燥狀態下再水化，它們也會非常美味。事實上，這些豆類在烹調和食用前通常比其他品種需要更少的浸泡時間。
許多喜歡豆類、法式烹飪或兩者兼而有之的人，他們是這種豆子的愛好者。雖然在法國以外很難買到這種豆子，但是有很多美食商店和郵購公司出售這種干豆。在雜貨店里很難找到新鮮的、罐裝的，甚至是干的因為這個原因，喜歡鞭毛豆的人常常不得不訂購鞭毛豆。
與其他種類的干豆不同，鞭毛豆干的價格有點貴。一袋重12盎司（340克）的鞭毛豆可能要花10美元以上，同樣數量的干海軍豆的價格不到1美元，但是對于真正的美食家和這種豆的愛好者來說，能夠享受到他們最喜歡的食譜，需要鞭毛豆是值得的。
- 發表于 2020-07-14 02:41
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