什么是鰻魚凍(Jellied Eels)？

鰻魚凍是一種著名的海鮮菜肴，由淡水銀鰻制成。自18世紀以來，它已成為英國菜的一部分，尤其是倫敦東區的英國菜。在泰晤士河中發現的鰻魚數量豐富，價格便宜，營養豐富，鰻魚菜肴深受窮人歡迎許多街頭小販和餡餅店生意興隆，出售鰻...

鰻魚凍是一種著名的海鮮菜肴，由淡水銀鰻制成。自18世紀以來，它已成為英國菜的一部分，尤其是倫敦東區的英國菜。在泰晤士河中發現的鰻魚數量豐富，價格便宜，營養豐富，鰻魚菜肴深受窮人歡迎許多街頭小販和餡餅店生意興隆，出售鰻魚凍和其他鰻魚菜肴。

英國菜，特別是18世紀以來倫敦和倫敦東區的英國菜。
通過一項議會法案，以表彰荷蘭漁民在倫敦大火期間提供的幫助和食物，荷蘭人長期壟斷鰻魚捕撈業，把鰻魚放在魚市的盛滿水的桶里，新鮮地賣給顧客。隨著工業革命的到來，鰻魚凍的吸引力受到了挫折，當工廠的工業廢料污染了河流，使鰻魚難以在水中生存時，無良的餡餅工往往會從漁民那里廉價購買死魚，并用這些魚制作鰻魚凍和鰻魚餡餅，用大量的香料掩蓋其不良味道，這導致了很多食物中毒的案例。這些天，環境法規再次使這條河對鰻魚和消費者來說都是安全的。

英格蘭一度盛產鰻魚；在泰晤士河南部。
要制作凍鰻魚，首先要將鰻魚的內臟去掉內臟并清洗干凈，然后將它們放入一個裝有水、醋、香料和檸檬汁的平底鍋中煮至嫩滑煮熟的鰻魚被取出并切碎成圓形，而魚肉則被過濾，與蛋清混合，再次加熱。鰻魚片被放回原汁中，然后冷藏。鰻魚在煮熟時會釋放膠原蛋白，冷卻時會形成柔軟的果凍。凍好的鰻魚可以冷食也可以熱吃，通常都是這樣用辣椒醋調味。
這道英國菜作為一種營養豐富、健康的海鮮再次受到人們的歡迎。有許多獨特的制作鰻魚凝膠的食譜，這種鰻魚菜肴在其他國家也很受歡迎。這道菜在意大利被稱為安圭拉，在法國被稱為安圭拉，在法國被稱為安圭拉，在法國被稱為Aal阿斯皮克（Aspik）在德國。西班牙人有一道菜叫安古拉（angula），是用幼鰻做成的，而日本人則蒸過、烤過的烏納吉鰻魚（unagi）

凍鰻魚是英國的傳統食物。