泡芙總是烤不成形是什么原因？

泡芙制作失敗大多數是面皮撐不起來，使得泡芙塌塌的，不成形，那么泡芙總是烤不成形是什么原因？

操作方式

01
面粉沒有燙熟
燙熟的面粉能接收更多的水分，在烘烤的時辰，面粉里的水分會釀成水蒸氣，將面皮撐開來，形當作鼓鼓的泡芙，所以泡芙烤不當作形有可能是沒將面粉燙熟。
02
面糊干濕度不敷
面糊太濕，不輕易烤干，面皮就軟趴趴的不鼓脹。面糊太干，膨脹力度不敷，皮會顯得厚。所以在建造面糊時要先確認面糊的干濕水平，用筷子將面糊夾起，面部往下拉長4厘米不失落落就方才好。
03
烘烤的溫度不敷
先用高溫將面糊的水蒸氣快速蒸發出來，使面皮膨脹起來，溫度一般是220度擺布。當面皮膨脹起來后將溫度調低點，調到180度擺布，連結面皮不塌陷下來，若是面皮塌陷就是溫度不敷，恰當調高溫度。若是你一味的用220度的高溫烘烤泡芙，泡芙輕易糊。若是用180度的低溫烘烤，泡芙就不會膨脹，所以烘烤的泡芙不當作形有可能是溫度不敷。
04
烘烤時候不敷
烘烤泡芙的時辰不克不及半途將泡芙從烤箱里拿出來，若是泡芙沒熟，泡芙的面皮就會立即塌陷，不會再興起來，所以必然要等泡芙全熟了才能分開烤箱。
End