在四川我們吃肥肉的話,有一種做法那就是回鍋肉。回鍋肉怎么做呢,起首把肉切當作片,要包管切肉的厚度,不要太厚也不要太薄。
回鍋肉有很多種搭配方式,那么我本身認為搭配蒜苗,是最好吃的,把蒜苗切當作一寸長的條狀,放入鍋里炒。
需要噴鼻料并不多,籌辦好豆瓣,然后可以放一些醬油用來調色,然后吵的時辰注重把握好火候,不要炒糊了。
放油的時辰不要放太多,否則炒出來會很膩,肥肉最好吃就是要吃起來肥而不膩,所以我們盡量裝盤的時辰看不見油是最好的。
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