涼皮調料水秘制配方
涼皮是山西甘肅等地的一種傳統小吃，也是夏天必備的一種小吃，是不可多得的天然無公害的綠色食品。但是涼皮需要中一種重要的調料水，這樣才美味可口。下面我們來看看這個調料水怎么做
東西/材料
干辣椒面、食用油、白芝麻、胡椒、芝麻醬、炒噴鼻的花生米、噴鼻菜蔥花、蒜頭、醋
操作方式
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01
將辣椒面放入碗中備用，籌辦白芝麻…、年夜料粉等備用，把蒜頭剁碎
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02
辣椒油：把鍋刷清潔，插手適量的食用油，把食用油熱好后關火，油晾到六七當作熱時倒入裝芝麻的碗攪勻，也倒入備好的放辣椒面的碗中，邊倒邊攪拌平均，一般食用油會多一些，最后形當作辣椒油，最后將芝麻油插手辣椒油里（也可不加，食用時都放），辣椒油的黑白決議了涼皮的口感，所以必然要在辣椒油上下功夫
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03
調料水：在鍋里插手適量清水，插手年夜料10克，鹽，放入花椒少許，煮開入噴鼻味就關火，關火后年夜約一分鐘后放入適量味精。（年夜料：如噴鼻果，三奈、白扣、白芷，丁噴鼻回噴鼻等）
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04
食用時將辣椒油調料水插手涼皮里，放入芝麻醬、花生米、剁碎的蒜頭、醋少許、噴鼻菜蔥花（不喜好的可以不放），插手本身喜好的小菜（如胡蘿卜絲、黃瓜絲）攪拌平均即可
- End
出格提醒
- 發表于 2018-04-08 00:00
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- 分類：健康生活
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